Če ste bili kdaj na obisku v vzhodni državi, si boste to verjetno zapomnili celo življenje. Toplina in radodarnost prebivalcev Vzhoda sta legendarna, saj je že od antičnih časov gost v državah Bližnjega vzhoda veljal za glavno osebo v hiši.
Vzhodnjaška kuhinja je čudovita. Hranljiv in zdrav, preprost in raznolik, vsem je všeč. Pogosto lahko slišite, da komu kuhinja neke države ni všeč, a skoraj vsi imajo radi orientalsko hrano. Njegove glavne značilnosti so jagnjetina, riž, bulgur, kuskus, leča in čičerika kot osnova vsakdanje hrane, obilo začimb in zelišča, sladkarije iz oreškov in suhega sadja, neprimerljivo pecivo, pa tudi fermentirani mlečni izdelki, ki pomagajo prebaviti meso hrano.
Začimbe se uporabljajo ne samo za okus in aromo, ampak tudi za to, da se hrana v vročem podnebju čim dlje pokvari. Iz istega razloga so sladkarije pripravljene iz izdelkov, ki jih je mogoče dolgo hraniti (suho sadje, zdrob, med, oreški itd.).
Juhe so goste, bogate in zelo nasitne. Kruh na vzhodu je lavaš in ploščice, ne hlebčki in hlebci, kot je naš. Tanek lavaš se pogosto uporablja kot užitni prtiček.
V zgodovini nastanka orientalske kuhinje je vloga islama velika. Koran prepoveduje uživanje svinjine, živalske krvi in alkohola. Toda jagnjetina je za muslimane obredna jed, nujno je pripravljena na praznik žrtvovanja Kurban-Bairama.
Muslimani vsako leto pripravijo dolg post, imenovan ramazan. Letos se bo začel 15. maja. V času ramazana si verniki odrekajo zabavo, poskušajo narediti čim več dobrih del, iskreno molijo, podnevi ne jedo in ne pijejo. Strinjajte se, da je slednje zelo težko, še posebej, če živite v vroči državi in ste podnevi pod žgočim soncem. Ramadan se konča s praznikom lomljenja hitrega Uraza-Bairama, v katerem potekajo praznovanja.
Med ramazanom je ponoči priporočljivo jesti lahko hrano, ki želodca ne draži preveč. Razne pijače za ramazan. Morali bi vas odžejati dobro in dolgo časa. Mleko, voda, datlji, grozdje, žita, oreški, zelenjava in meso so najpogostejša hrana na hitro.
Spodaj je izbor priljubljenih receptov za orientalsko kulinariko na naši spletni strani. Naj vas navdihnejo za sodelovanje v našem novem tekmovanje "Vzhodna zgodba"!
Vse recepte za ramazan si lahko ogledate v izboru dalje to povezavo.
- emir. Kartdumba palov - najmočnejši pilaf
- Margarita Sorokina. Basbusa
- Katerina Glushkova. Čudež s sirom in zelišči
- Navdušen nad Okusom. Maroški čaj 🍊🍋
- Christina Vorokosova. Arabska samsa
- Oh, in okusno! Polnjeni datlji in suhe marelice
- Nataliya Mashika. Maroške palačinke Baghrir
- Natalia Fandira. Humus
- Alina Smirnova. Solata Bulgur z zelenjavo
- Marilesya. Tunizijski somun na zdrobu
- Elena Hoadef Houadef. Alžirska juha iz leče z meto (regija Kabilia)
- IrinaCooking. Šerbet z oreščki
- Oksana Glushkova. Baklava
Anastasia Poddubnaya Sončnična halva s češnjevim prelivom
- Diana Cherney. Azu v tatarščini
Prenesite aplikacijo
Napišite recept za jed, ki ste jo pred kratkim skuhali!
Delite recept