Okusen boršč. Recept seveda še zdaleč ni tradicionalen. Toda ta boršč je vreden vaše pozornosti.
Sestavine
- 1-2 kosa jajčevcev
- 4 kosi krompirja
- 1 kos čebule
- 1 kos korenja
- 1-2 kosa popra
- 1 kos pese
- koper po okusu
- 2-3 zob česen
- peteršilj po okusu
- 200 gramov fižola
- 4 žlice. l. rastlinsko olje
- sol po okusu
- čili po okusu
- 2 paradižnikovi paste po okusu
- 3 l juhe
Koraki
- Fižol je treba namočiti čez noč, v tem primeru se bo skuhal veliko hitreje. Juho kuhamo do polovice. V juho dodajte fižol in kuhajte, dokler ne zavre. Jajčevce olupimo, narežemo na kocke, solimo, pustimo stati, da grenkoba izgine. Nato sperite pod vodo.
- Dresing: Peso drobno sesekljamo, prepražimo na rastlinskem olju, potresemo s sladkorjem za karamelizacijo (lahko tudi brez sladkorja, a jed je z njim bolj zanimiva). Nato sesekljano čebulo premešamo. Korenje naribajte in pošljite na preliv. Bolgarski poper narezan na trakove. Jajčevce dodajamo na dva načina: Pošljemo v preliv in vse dušimo. Pripravljene jajčevce najprej prepražimo na majhni količini olja, nato pa zmeljemo z mešalnikom in pošljemo v preliv.
- In nazadnje - paradižnikova pasta, dušite dve minuti. Sol in poper po okusu. Nadev je pripravljen. Česen lahko dušimo z zelenjavo, potem vonj ne bo tako močan, lahko pa napolnite že pripravljen boršč in takoj izklopite ogenj. V tem primeru se bo vonj po česnu izrazil, kot želite. Nadev je pripravljen.
- Zberite borš: Krompir narežite na kocke in ga dajte v juho. Kuhamo do mehkega. Ko je krompir kuhan, dodajte boršu drobno sesekljano zelje. Zavremo in dodamo preliv v boršč. Sol, poper. Po vrenju borsch napolnite z zelišči in ga izklopite. Pustite, da se boršč nekaj časa kuha pod pokrovom. Okusno!