Kystyby (ali Kuzikmyak) so tradicionalne tatarske / baškirske nekvašene pite. Oblikujejo se zelo preprosto: torta je polnjena s pire krompirjem (ostalo je priročno uporabiti od kosila) ali proseno kašo.
Sestavine
- Polnjenje:
- 500 gr krompirja
- 1 PC. čebulna čebula
- 1 žlica rastlinskega olja
- Za nekvašeno testo:
- 1 žlica kefirja
- 1 kos jajc
- 3 žlice moke
- 1 uro Soda
- 1 uro solim
- 2 žlici žlici l rastlinsko olje
Kako kuhati
Kefir je treba jemati pri sobni temperaturi ali malo topleje. Dodajte mu sodo, pustite 5 minut, mehurčki bodo šli - alkalija se nevtralizira. Ni vam treba gasiti sode s kisom, kefir se bo s tem spopadel.
K fermentiranemu mlečnemu izdelku dodajte sol, jajce, maslo. Dobro premešaj.
V skledo s kefirjem vlijemo moko, nato vse damo na mizo in pregnetemo. Testo zavijte v vrečko in pustite sedeti 15 minut (najmanj).
Nato ga na tanko razvaljamo in na ponvi na obeh straneh pražimo do zlato rjave barve brez maščobe.
Na tej točki mora biti polnilo pripravljeno. Skuhajte krompir, ga zdrobite z maslom in mlekom. Okusnejše bo, če dodate še ocvrto čebulo.
Nato svoj nadev položimo na eno stran torte. in pokrijemo drugega. Obstaja tudi majhen odtenek. Da se na sredini ne zlomijo, morate vse to početi, ko so vroče.
Prelijte z mastjo kystyby z maslom in postrezite vročo.
vir