Pozdravljeni, moje ime je Oksana! Vesel sem, da pozdravljam vse, ki so si ogledali mojo stran. Upam, da bodo recepti, ki sem jih objavil, za vas zanimivi in koristni - berite, pišite komentarje in se seveda naročite!
Verjetno vsi vedo in mnogi so skuhali jetrno torto iz jetrnih palačink z zelenjavnim ali gobjim nadevom in česnovo-majoneznim namazom. Jed je enostavna, a vseeno zahteva vsaj 1 uro aktivnega časa za kuhanje.
Danes vam želim predstaviti recept za prigrizek iz piščančjih jeter s zelenjavo - in rekel bom, da gre za poenostavljeno različico palačinkine jetrne torte z določenimi spremembami.
Sestavine za kuhanje:
Piščančja jetra - 700 g
Čebula - 500 g
Korenje - 500 g
Zdrob - 100 g
Kefir (ali mleko) - 100 g
Majoneza - 150 g
Kisla smetana - 300 g
Jajce - 1 kos
Mleti črni poper in sol - po okusu
Rastlinsko olje za cvrtje
Premer kalupa 26 cm
Začnimo ...
Pripravim piščančja jetra - odrežemo odvečno maščobo (če obstaja), odstranimo filme (včasih niti filma visijo) in nato temeljito speremo. Nato zmeljite z mlinom za meso ali prekinite v sekljalniku / mešalniku. In zaželeno je, da je konsistenca zelo enotna in nežna. Najprej jetra zavrtem skozi mlin za meso, nato pa jih tudi prebodem s potopnim mešalnikom.
Zdaj nalijte svež kefir (v nobenem primeru kislo) ali mleko v skledo z jetrno maso, nalijte zdrob, sol, poper po vašem okusu. In zaenkrat smo dali na stran vsaj 30 minut - v tem času naj zdrob nabrekne.
V tem času olupite čebulo s korenčkom - nato čebulo narežite na pol obroče, korenje naribajte. Istočasno zložite v ponev, vlijte malo rastlinsko olje (3-4 žlice. l.)in pražimo nekaj časa, dokler se ne zmehča. Na koncu dodajte malo soli in črnega popra (ali kakšnih drugih začimb) po svojem okusu, pražite še 2 minuti in izklopite.
Po pol ure bo zdrob v mešanici jeter že dovolj nabrekel - zato vzamemo pekač s premerom Podmažite 24-26 cm z majhno količino masla (ali zelenjave), napolnite polovico jeter maše.
Namažemo plast prepražene zelenjave. Porazdeljujemo enakomerno, poravnano.
Na vrh vlijemo preostalo jetrno maso. Pošljemo, da se pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 20 minut - na vrhu naj zagrabi skorja.
V tem času v skledi zmešajte kislo smetano, majonezo in piščančje jajce. Mimogrede, majonezo lahko v celoti nadomestimo s kislo smetano.
Po 20 minutah iz pečice vzamemo jetrno torto, vlijemo nadev iz kisle smetane.
In spet ga pošljemo, da se peče v pečici, približno še 30 minut - nadev s kislo smetano na vrhu mora biti prekrit z rdečimi pikami. Izkaže se, da je jetrna torta "Tsarsky" zelo nežna - spominja me na nekaj med pudingom in enolončnico. Kuhaj, okusi, prijeten tek!
S spoštovanjem! Oksana ...