Pozdravljeni, moje ime je Oksana! Vesel sem, da pozdravljam vse, ki so si ogledali mojo stran. Upam, da bodo recepti, ki sem jih objavil, za vas zanimivi in koristni - berite, pišite komentarje in se seveda naročite!
Zunaj je toplo, sonce in vreme šepeta - do Natureuuuu, kebabi ... Ampak ne morete! Karantena in samoizolacija! In za nas, in to ni ovira!
Danes vam bom povedal, kako kuham svinjske kebabe v pečici. Tega seveda ne moremo primerjati s pravim žarom na žaru - pa tudi struktura mesa ni enaka in ni arome dima, dimljene maščobe... Ampak, kljub temu je doma - zelo spominja na žar!
Sestavine za kuhanje:
Svinjska kaša - 1,2 kg (možno je več)
Veliko čebule - 500-600 g
Sveži paradižnik - 2-3 kosov.
Kis - 100 ml
Začimbe za žar - po okusu
Sol, črni poper
Malo rastlinskega olja
Najprej olupite in narežite čebulo na pol obroče ali četrtino / obročke. Vzamem res veliko čebule, zagotovo polovico teže mesa! Sočnost končnega mesa bo odvisna od čebule.
Sesekljano čebulo damo v veliko primerno skledo, dodamo približno 1/3 čajne žličke soli in stisnemo z rokami, da se nekoliko zmehča.
Rekel bom to: 3-5 minut takšnega postopka in noben koronavirus ni strašen! Še posebej, če je čebula živahna ...
Zdaj v posodo s čebulo vlijemo kis in vodo. Voda naj pokriva čebulo. Lahko dodate manj kisa, ta količina je izključno po mojih željah. Čebulo pustimo, da se marinira vsaj 30 minut.
Prehod na meso. Za pripravo domačega žara sem vzel ledja, nekdo ima rad vratni del, to je spet za vaš okus... Meso narežemo na dovolj velike kose (z majhno pestjo), damo v skledo, dodamo sol, poper in začimbe za žar. In pulpo 2-3 paradižnika naribamo na ribež ali pa paradižnik dodamo v našem soku. Kislost paradižnika bo zmehčala meso in ga naredila sočnega.
Vse zmešamo, tu lahko celo poskusite "marinado" za zadostno količino soli in začimb, če pa kaj manjka, dodajte. Mesu damo nekaj časa, da se marinira, kuham v eni uri.
Čebulo nalijte v cedilo, pustite, da se odcedi s kisovo vodo.
In zdaj potrebujemo pekač - to pomeni, da je v njem kuhan šiški kebab! To sem že storil - vse je dobro pečeno, nikjer se nič ne zlomi, ne odteče... Imam pa steklen pekač, ki se prilega pekaču - zato za udobje uporabljam tako rokav kot tudi ta pekač.
Najprej dajte čebulo v pekač, ki jo morate najprej zmešati z nekaj žlicami rastlinskega olja ...
... in nanj tesno položite meso. Ne mešajte s čebulo!
Na obeh straneh zavežemo pekač, na vrhu naredimo več prebodov z zobotrebcem in jih pošljemo v pečico. Najprej nastavite temperaturo na 200-220 stopinj in pecite 30 minut, nato pa znižajte temperaturo na 180 stopinj, pecite še naprej, dokler se ne zmehča.
Čez približno eno uro na vrhu rokava naredite urez in ga rahlo odprite - tako bo meso dobilo zlato rjavo skorjo. Medtem ko se meso pripravlja, ima stanovanje "samozavestno" aromo žara! Kuhaj, okusi, prijeten tek!