Solato pripravim iz zadnjih ostankov jajčevcev in druge zelenjave, zato se ji reče "Zadnja". Običajno to počnem jeseni, včasih pa tudi poleti, medtem ko je sezona visoka. Recept sem našel pred približno 10 leti v nekem regionalnem podeželskem časopisu. Reza je še vedno v moji kuharski knjigi.
Sestavine:
Jajčevec
Čebula
Paradižnik
Bolgarski poper
Česen
Sladkor
Zeleni
Rastlinsko olje
Sol
Kisova esenca
Potrebujemo 1 kg čebule, ki jo narežemo na pol obroče ali četrt obročke, odvisno od velikosti čebule.
1 kg bolgarske paprike nasekljamo na trakove, 1 kg paradižnika narežemo tudi na srednje kocke. Če so paradižniki srednje veliki, jih lahko narežemo na rezine.
Vzamemo 1 kg jajčevcev in jih narežemo na kocke. Jajčevcev vam ni treba lupiti. Če želite, potem je treba jajčevce najprej preliti s slano vodo, da ne bodo grenkega okusa.
Zdaj vzamemo veliko ponev, vlijemo pol kozarca rastlinskega olja. Damo 2 žlici soli brez vrha, pol kozarca sladkorja, premešamo in pristavimo na štedilnik. Takoj, ko zavre, dodajte paradižnik, čebulo in papriko.
Med stalnim mešanjem kuhamo 20 minut. Nato dodajte jajčevce in zelenjavo dušite še 10 minut.
Takoj, ko se zelenjava spusti na dno, dodajte 100 gramov sesekljanega česna, šop kopra ali peteršilja, zavrite še 5-7 minut in na minuto vlijte 1 čajno žličko kisle esencije, dokler se ne zmehča.
Nastalo solato je treba takoj položiti v kozarce (vnaprej jih steriliziramo). Konzerve zvijemo in jih pustimo pod pokrovi, dokler se popolnoma ne ohladijo. Dober tek, dragi prijatelji!
Če vam je všeč recept za solato, vam je všeč. Naročite se tudi na kanal, da ga ne boste izgubili ali zamudili novih receptov. Hvala vam!