Za pečenje perutnine v pečici, da je najbolje, da izberete srednje velika 2 - 2,5 kg, je dovolj veliko mesa, in ko pečen bo mesnato in sočno.
Poleg tega ni tako mastna kot večje trupov, in ne kot suha majhna.
Ta ptica bi bilo dovolj hrane za vso družino.
recept Duck pečen v pečici z jabolki in suhimi slivami
sestavine:
raca - 2 - 2,5 kg
jabolka so kislo - sladko - 5 kosov
Koščic slive - 400 g
sladkorja - 2 žlici. žlico
ingver, kardamom - 1,5 ure. žlico (lahko traja svežega ingverja)
timijan - 1 - 2 majhni vejice
rožmarin - 1 vejico
Lemon - 0, 5 kos
zmleti poper - po okusu
sol - po okusu
rastlinsko olje - 1 ure. žlico
Za omako:
piščančje juhe - 2 skodelici
maslo - 50-70 gr
moke - 1 žlica. žlico
konjak ali vodka - 15 ml
žele rdečega ribeza - 1 žlica. žlico
Priprava:
1. Ponavadi kupimo v trgovini zamrznjene raco. Zato je treba ustrezno odmrzovanje. Kot tudi druge mesne izdelke, ni priporočljivo, da se odtaja v mikrovalovni pečici ali v mrzli vodi. Meso iz tega, da postane trda in suha, in njegov okus je izgubljen.
Odtaljevanje je treba pri tem iz zamrzovalnega komore in se gibljejo v hladilniku. V tem primeru bo odtajanje potekalo postopoma, in meso bodo ohranili vse svoje okusa in koristnih lastnosti.
Druga možnost je, da lahko preprosto odmrznjen pri sobni temperaturi.
2. Odmrznjeni trup pregledati, če ni bilo dlake ali perje oskubijo do konca, lahko dlake vključiti singe nad plinskim gorilnikom in perje so oskubljene s pinceto.
Odstrani potoroha, cut rep, ki so Vonja žleza, če se ne odstrani, bodo oni Posodo neprijeten vonj in okus. In maščoba, ki obdaja ta del trupa.
Odrežite maščobo, skupaj s kožo iz vratu. Smisel tega ni, v raca ohranjeno in brez veliko dovolj maščob.
In zmanjšati prvo falango krila.
3. Ingver se lahko uporabljajo tako sveže in suho prah. Bomo uporabili svež ingver in ga vtrite na majhnem Rende.
Po čiščenju listov timijana in rožmarina, jih odstranite iz stebla. Dodajte kardamom in grind vse, kar je v možnarju, zmešano s soljo in poprom ter zbadanje v notranjosti trupa in ven.
Pisanje namakajte 30 - 40 minut, da se meso marinirano imel časa.
Spice nujno potrebno dodati, da se znebite nenavadnega vonja.
Lahko pripravi marinade in limone, pomaranče in granatnega jabolka sok. In tudi za ta vina ali jabolčnega kisa.
Danes bomo le začimbe, saj bomo pripravili tudi omako.
4. Slivov izperemo v več vode, nato obarjene z vrelo vodo, nato odcedimo. Če želite, lahko narežemo na dva dela.
5. 4 jabolka olupljen, narežemo na majhne rezine in potresemo z limoninim sokom, da ne potemnijo.
6. Zmešamo suhe slive z jabolki. Potresemo s sladkorjem in premešamo. To je naša polnjenje ..
7. Izpolnite raca nadev. Za polnjenje vseh siti sok kaše, je treba šivati debel kulinarično nit. Ali lahko odsekajo dobri dve polovici z zobotrebci.
Zelo tesen nadev ne širijo, ali med procesom kuhanja, lahko znesek polnjenja kot posledica segrevanja se bo povečala, in koža poči. Estetski izgled jedi lahko razvajen.
Carcass pierce na več mestih z vilicami ostro, tako da je podkožna maščoba prosto izteka.
8. Preostali jabolko narežemo na 4 dele, odstranimo in rezano jedra ploščatih kosov.
9. Center ponev mast z rastlinskim oljem in prostor za rezano rezine jabolk.
10. Oblikovana na blazino položite trupa strani prsi navzdol.
11. Postavimo v segreto pečico 180 -190 stopinj in pečemo 2,5 - 3 ure do kuhanega mesa.
Vsak 30 minut, peka je potrebno, da bi dobili kožo do vode in nastalo sok in maščobe.
Lahko preverite pripravljenost preboden meso na najdebelejšem. Če polije luč sok, to pomeni, da je popolnoma pripravljen. Če roza sok, potem je treba spraviti nazaj v pečico in pečemo, dokler storiti.
12. V ponvi raztopite maslo in rahlo prepražimo v njem moko, med nenehnim mešanjem. Nato dodamo žganje ali vodke, zalog in rdečega ribeza žele.
Pustimo vreti, dokler se omaka ne zgosti.
Omaka se lahko pripravi tudi na raco maščobe, ki se sprosti med peko. V tem primeru, jabolko vzglavnik ne obvezna.
13. Pripravljen naj ptica na krožnik, okrasimo s češnjevim paradižnikom in svežimi zelišči. Pour omako v omako ladjo. Nato previdno, da reši karkaso na dele in služi lije omako.
Postelja jabolk v posodo ne širi. To absorbira vso odvečno maščobo na.
Raca z jabolki se izkaže zelo ponudbe, sočno in okusno. Značilen vonj je popolnoma odsotna.
Poglej praznično in Okusen jed! Svetujem vam, da se jed je na note.
Prepričan sem, da mora biti to všeč!
Kot je to?
Prosimo, da ga delite na socialnih omrežjih aliNAROČIna mojem kanalu
in mu je všeč! Ti ni težko, vendar sem vesel :)))
Hvala za branje do konca!