Brezbrižni do jagnje tam.
Obstajajo tisti, ki ne more prenašati: kakšen okus in vonj in...
In tam so tisti, ki ljubi jagnje in pravi, da je isto, le z občudovanjem.
"Ovčetina je potrebno, da bi lahko izbrali in vedeti, kako kuhati," - razlagajo sape.
Kako izbrati okusno trg jagnjetino
Ovčje - meso mastna. Fat ona je dveh vrst: notranje in kurdjuchnyj.
Niti ena malo pameten recept pilaf z jagnjetino, brez ovčje maščobe ni popolna, tako da se na trgu išče ustrezen kos.
Če kdo ne ve: trtice - vrečko maščobe pod rep ovce.
Na vzhodu od nekdaj verjeli, da kurdjuchnyj maščobe podaljšuje življenje, zbistri um in izboljšuje učinkovitost.
Pri nekaterih živalih, teža vrečke z maščobo na sedežu do dvajset kilogramov - spektakel je ni za tiste s slabim srcem, je povsem nespodobno. Pri ovcah trtice veliko manj.
Vendar pa je za pripravo pilaf strokovnjakov jagnjetine priporočam iščejo je meso moškega - pravijo, ovca ni verodostojna.
Najprej preverite pri prodajalcu, vreme ali ne.
Če občutljiva operacija ni bila opravljena, je meso ni primerno za kuhanje.
Preverjanje se opravi v običajnem staromoden način: prosi Prodajalec cut kos mesa ali maščob in ga vžge.
Če smrdi, žal, urin - ne bo, in diši po gori mesa - vzemi.
Mimogrede, meso staro, dobro pozhivshego ram je tudi samo smrdi, in brez vonja.
In maščoba je videti drugačen: puhasto, rumeno in sivo.
Torej, sledenje in kakovost maščob, ki bi morala zajemati tanko plast mesa.
Če želite kuhati rebra, videti zelo mlado jagnje.
Dejstvo, da so rebra jagnjetine rastejo vse življenje, oziroma, na mlade kosti živali zelo tanka, se prostor med njimi napolni z razpisno mesa.
stara rebra ovce so široka, in razlike med njimi je precej ozek, tako da je meso, in težko isto nekaj.
Včasih, pod krinko jagnje zdrsa kozo.
Za njegovo pripravo zahtevajo velike količine začimb in dolgo namakati.
Torej nakup ovčje preizkušene, če vas ne najboljših prodajalcev, ampak nekdo od vaših prijateljev.
Če se vam zgodi, da bo zadel in vlekel domov kos stare, stare ovce, ne obupa: poskusite ga namočite v vodke, in v procesu kuhanja, dodamo cimet in pinjole.
Mimogrede, ta priporočila so primerni in v primeru nakupa običajnega mesa - za tiste, ki imajo posebno ovčjim vonj ne more stati.
Rečeno je, da je ob zakolu se govedo pod stresom, in to vpliva na kakovost mesa.
Zato s stališča potrebe po gorski narodi hitro rezultat, brez občutka usmiljenja.
Dodaj ta razširjenega prepričanja ram kot živali topostjo, tako Fearless...
Skratka, da ne čutijo stres, tako da je to stres v obliki mesa nimate. To velja za ovce zaklane v Azerbajdžanu, Dagestanu, Kazahstan, Kirgizistan.
Druga pomembna točka - da se preveri, ali je peremorozheno mesa.
Postopek znano: kliknite na želeni del prsta, nato pa deset minut hoje skozi center.
Ko se je vrnil, da vidim, če je jama napolni s krvjo.
Polnjena - zato je žival bila pravilno zaklana, in njegove karkase peremorozhena.
Nazadnje, na dotik se meso ne sme biti lepljiva - komaj sveže meso.
Kako izbrati dobro jagnje v trgovini
V supermarketih, da je včasih jagnje Nova Zelandija. Njen nakup in drage restavracije za zahtevne stranke.
Na splošno je največji dobavitelj na svetovnem trgu - Avstralija, kljub temu, Nova Zelandija jagnje, zrasel v vrhunski okoljskih in drugih pogojev, navedenih zgoraj.
Najbolj ponudba, juiciest, najbolj nevtralna v smislu značilnim vonjem, to jagnje lahko razočaral ljubitelje Bela in Srednje Azije kuhinje popolni odsotnosti ovčje maščobe v njem.
Jasno je, da bo za zaneti kos mesa ali maščob v trgovini nihče ne daš, tako da bo treba zanašati na poštenost dobaviteljev.
In kuhati doma tradicionalni angleški jed - jagnječji hrbet z mint omako...
Hvala za branje do konca!
Kot je to?
Prosimo, da ga delite na socialnih omrežjih aliNAROČIna mojem kanalu
in mu je všeč! Ti ni težko, vendar sem vesel :)))