Delim svojo skrivnost, kako ribe ocvreti, da ne razpadejo. Mislim, da bo moj način marsikomu prišel prav, saj se ribe med cvrtjem pogosto držijo ponve, razpadejo, kosi so površni in neprijetni. V svojem članku vam bom pokazal, kako se vsemu temu izogniti.
Imam svoj algoritem po korakih, ki se mu nenehno držim. In moja riba ne razpade.
Korak 1
Če je riba zamrznjena, jo odmrznem. Ker odmrzovanje pogosto povzroči veliko tekočine. Odcedim. In če ocvrte zamrznjene ribe, bo vsa tekočina v ponvi in zaradi tega lahko kosi razpadejo.
2. korak
Ribe popivam s papirnato brisačo, posujem s soljo na obeh straneh in pustim 5-10 minut. Sol naredi file "močnejši", zato se povečajo možnosti, da se kosi ne razpadejo.
3. korak
Ribe vedno ocvrtim v testu ali panirane. Kot pohanje običajno uporabljam zdrob, včasih moko. Paniranju dodam začimbe. Zdi se, da kruh ali testo zadržuje ribje fileje, nastane skorja, ki ne omogoča, da bi kosi razpadli.
4. korak
Ribe sem dal v dobro segreto ponev z rastlinskim oljem. Riba se bo takoj »ujela« in ne bo razpadla. Ribe prepražim na dovolj močnem ognju. Če kuhate počasi ali koščke daste v slabo ogreto ponev, potem 100% razpade.
Pomembno je tudi, v kateri ponvi kuhate. Če je ponev slabo prevlečena, stara ali slabo oprana, se bodo ribe najverjetneje prijele in je ne boste mogli obrniti - vse bo razpadlo.
To so moje skrivnosti. V komentarjih napišite, kako cvrete ribe? Kaj počnete, da ne razpade?
Preberite tudi: Bučni "čebureki". Preprosto in okusno
Če vam je bil članek koristen, vam je všeč. Naročite se tudi na kanal, da ga ne boste izgubili in ne boste zamudili novih receptov in člankov. Hvala vam!