Lamb - eden od glavnih vrst mesa, se uporablja skoraj na par s teletino, piščanca.
Toda prvotni okus izdelka močno zasenčila poseben vonj.
Treba je vedeti, kako ravnati z njo, da bi dobili pozitiven rezultat.
lastnosti
Paradoks je, da je jagnjetina, kljub slabem glasu, se pogosto uporablja ne samo v Kavkaški in Centralno azijske kuhinje, ampak tudi v tradicionalni britanski, avstralski, Nova Zelandija in drugo kuhinj na svetu.
Poleg tega je ta vrsta mesa imenuje navdušeno oceno ljudi stanjšani, od estetike strokovnjakov.
Antipatija je pogosto povezano z dejstvom, da vsi ne morejo kuhati jagnjetina brez vonja.
Kot rezultat, so stereotipi rojeni.
Najprej morate ugotoviti, zakaj se pojavi neprijeten okus.
Jagnjeta v starosti od 0 do 3 mesece je bil samo en vonj - ovčje mleko. Vendar pa je za nakup njihovega mesa je lahko samo v začetku pomladi.
Nakup Lamb (3 - 12 mesecev) je mogoče v vsakem letnem času. Takšno meso je pobarvan v svetlo roza barve, da ima majhno plast bele maščobe.
Navzven, to izgleda bolj kot vosek maščobe.
Ne, da ugotovimo, kako odstraniti meso pri kuhanju jagnje neprijeten vonj, je treba izbrati skalo, pri katerih pa ne.
Torej, Romanov jagnjetina nanaša le ena od njih.
Vendar pa je pomembno, da razumemo, da nekateri sladokusci cenijo prisotnost ob upoštevanju posebnega vonja.
In ker je treba razstaviti napredek, ali za to, da jagnjetina ne diši.
Kot je za meso odrasle (eno leto ali več) živali, tam je vse jasno: najprej se bo vonj vseeno.
Starejši ram, bogatejše barve mesa in več okusa.
Kako izbrati jagnje brez neprijetnega vonja?
Najboljši jagnjetina - para ali pridobljeno iz živali, ubitih 2 ali 3 dni nazaj.
Dejstvo je, da je na drugi dan po zakolu moč dviga vonj in potem spet pade.
Zaželeno je, da je bila razlika med rebri majhna - povečanje svoje dokaze, da je pred vami staro meso.
Sveža jagnjetina je vedno elastična na dotik, ne morem se znebiti občutka določeno lepljivosti.
Boj proti neprijetnim vonjavam
Izberete lahko, kako kuhati meso ni vedno tako. Ker je pomembno, da vedo, kako se znebiti v pripravi jagnjetine z obsesivno vonj.
To pomaga rešiti problem namakanje ali mariniranje.
Ampak, če je meso staro, morate najprej namočite in nato marinira. Residence čas, določen s silo negativnega vonja.
Meso Mlečni jagnjeta je treba predelati 30 - 60 minut.
Če odstranjevanje kuharjev je jagnjetina, za predelavo čas poveča za 1 - 3 ure.
Zaželeno staro meso namočite za 12 - 24 ur. Priporočljivo je, da ga imajo malo dlje, da se zagotovi, da se odpravi slab vonj.
Če nameravate kuhati kebab, mariniranje mesa ne bi smeli traja manj kot 12 ur!
Visoko kakovostno rastlinsko marinada za jagnjetine ne sme vsebovati:
peteršilj;
vejic kopra;
rožmarin.
Toda učinkovito pomoč pri zaviranju slab vonj ovčjega česna klinčki, cimet, kumino in metine liste.
Od bolj eksotične začimbe mogoče uporabiti kumina, kardamom, origano.
Pri kuhanju juho in druge juhe mesa zahteva 300 - 360 minut, namočeno v mrzlo vodo.
Ko je maceracija popolna, jagnje temeljito operemo in kuhamo nad visoko vročino.
Ko je posoda vre, vode zlijemo in meso enkrat izperemo.
Pomembno!
Če določen vonj ovčjega ni všeč to, tudi če je slabo definirana, bi bilo bolje, da se združijo drugega in vodo.
Da bi bilo okusno, za drugič ali tretjič v ponev položimo nekaj žarnic in velik korenček.
Ker naj bi takoj, ko je pripravljenost za meso doseže, je treba zavreči ta zelenjava - okus, ki so jih že dal.
Da bi limonin sok se uporablja jed kisel okus.
Izboljšanje vonja druge jedi
Da bi prikril vonj jagnjetine zarebrnice mesa in drugih jedi, je potrebno, najprej znebiti maščobe vključkov. Absorbirajo Vonja snovi.
Drug razlog pa je, da vpijejo meso v slani vodi.
1000 ml sveže vode dodamo 0,03 kg soli.
Kljub zdravljenju v vodi pred kuhanjem proizvod ponovno izperemo.
Lahko vpijejo meso v vodi, in mleko. Uporabi in kuhano in kislo mleko, in celo jogurt.
Potopite se v hladnih krajih, ki jih potrebujete.
Za povečanje učinka, je treba dodati, da mlečnih izdelkov zdrobljena česen.
Za vsakih 0,5 litrom jogurta ali mleka čaka 0,1 kg česna.
Del receptov za pripravo jagnjetine za praženje vključujejo zdravljenje kis.
Vendar pa je treba to tehniko uporabljati previdno.
Soak mesa zahteva po 1 uri raztopino 30 ml kisa na 1 liter vode. Predolg obdelavo make ovčje zaostrovale. Končno je izdelek napolnjen z mlekom in slano vodo.
Prav tako se zgodi, da je vonj ni samo neprijetno - je tudi zelo močna.
V tem primeru se ovčje rezano odseki sprali pod tekočo mrzlo vodo, očistimo in zmeljemo v drobtine 2 ali 3 česen zob. Sredica zmešamo s soljo.
Česen in sol paste je potrebno zmleti kosov po njihovem premik pri delu skledo in pustimo na hladnem mestu za 180 minut.
Potem pripravljena ovce položene servieto (jih zavijanje), in da ovojna premik v vrečkah.
Pomembno je, da: Imam uporabljajo nekaj paketov za vsak kos. Le takšna zaščita učinkovito ohranja česen vonj.
Naj pakete v stiski zamrzovanje od 3 do 7 dni. Odmrznjeno meso bo gotovo zardel.
Kako kuhati jagnje brez vonja?
V tem primeru, ki ga želite uporabljati različne kumarice. Možnosti so mnogi od njih.
Za mariniranje mesa ovna uporabiti mešanico:
česen in sojina omaka;
kumina in jogurt;
česen z jogurtom in kardamoma.
Eden izmed najboljših izvedbi marinado je rastlinski čebula, česen zmes z dodatki zelena, korenje in piment.
Ročaj meso v taki zmesi za najmanj 24 ur. Imejte v mislih, da je kuhanje samo jagnje po odstranitvi vonjav naj ne traja predolgo.
Kot stranski jedi priporočljivo sveže in pečene paradižnike, jajčevce.
Prvotni gosto okras - kombinacija Žutikovina s krhko riža; bolj tradicionalno možnost - krompir s česnom in ocvrte čebule.
Kot je to?
Prosimo, da ga delite na socialnih omrežjih aliNAROČIna moj RSS feed in mu je všeč!
Ti ni težko, vendar sem vesel :)))
Vse najboljše!