Pravzaprav sem nameraval pripraviti še eno serijo posušenih filejev puranjih prsi. Posušil sem že skoraj vse, kar je mogoče: govedino, svinjino, piščanca, ribe. Toda sin je zmedel in kupil puranji file LOIN namesto prsi. In pomislil sem, zakaj pa ne?
Kot rezultat, smo v treh dneh dobili takšno lepoto
Kaj rabiš:
* file puranje gobice (imel sem približno 600 gr)
* sol - približno kozarec
* česen - 4-5 nageljnovih žbic
* začimbe (imel sem vrečko suhe adjike + sem zmešal mešanico paprike in malo kumine in kumine)
👇
Zaspati meso z mešanico soli in začimb, dodajte česen, pokrov pokrov in za en dan dopusti pri sobni temperaturi, seveda pa ne v bližini baterije. Moj pladenj je bil ravno na kuhinjski mizi. Meso sem obračal vsakih nekaj ur 👇
Zjutraj je bilo meso videti tako (izkazalo se je, da ni suha zmes, ampak gosta slanica) 👇
Še tri ure sem ga obračal v slanici in ga razrezal na približno 5 cm debele plošče. (Šele pozneje sem ugotovil, da bi to lahko storili še pred soljenjem 🤣, vendar sem tudi plošče za vsak slučaj pustil eno uro v slanici.
Po tem meso Pojdi ven iz slanice, blot dobro s prtičkom, dip v začimbah (že brez soli). Krožnike nanizam na navaden nabodalo 👇
Raženj visi kar v kuhinji, pod polico z začimbami. Spodaj je fotografija tridnevnega sušenja 👇
Sprašujete zakaj 3 dan, če se upošteva dan soljenja - se izkaže štiri? A ker smo prvi kos pojedli po drugem dnevu 🤣 Fotografija prikazuje to tretji dan sušenja, na ražnju en kos manj, odstranili najbolj posušenega in ga ponoči pojedli)) Tako je izgledal puran v noči drugega dneva 👇
In taka lepota tretji dan sušenja 👇
Všeč nam je, kadar "posušeni kreten" ni preveč posušen "ne moreš rezati z nožem" zato je bil ta čas zadosten. Če želite dobiti rezultat, podoben basturmi, ga držite še en dan.
Poskusi okusno! Za recept za sušenje svinjine glejte moje prejšnje publikacije.
Za podoben plus v karmi ✊! Za naročnino - objemi 🙌 Poskušal sem)) Za vprašanja - z veseljem bom odgovoril. Good Vse dobro! 🙏