Resnično imam rad rahlo nasoljenega sleda, vendar se pogosto zgodi, da vam prodajalec zagotovi, da je rahlo nasoljen, v resnici pa ga morate dolgo namakati ali iz njega pripraviti foršmak ali solato. Nekoč sem to ribo skušal soliti sam, torej doma in kot celota. Izkazalo se je neverjetno okusno, res, nasoljeno sled. To je zdaj moj najljubši recept. Občasno preizkusite mojo metodo soljenja sleda, le bodite potrpežljivi, dva dni ga ne boste mogli dotakniti in okusiti.
Sestavine:
Sveže zamrznjeni atlantski sled - 350 g
Namizna sol - 3 žlice.
Granulirani sladkor - 1 žlica.
Voda - 1 l
Kako kuhati:
Za pripravo rahlo nasoljenega sleda doma bomo pripravili izdelke po seznamu. Vedno izbirajte ribe glede na njihov videz. Njena koža mora biti sijajna, sijoča, lahka in nedotaknjena. Če je suh s sivim odtenkom, na več mestih poka - takega izdelka v nobenem primeru ne jemljite, je pomeni, da je bila riba večkrat odtajana ali nepravilno shranjena, kar lahko škoduje našemu zdravje.
Izberite priročno majhno ponev ali enolončnico s takšnim namenom, da bomo v njej ali v njej solili ribe. Zberite natanko en liter čiste hladne vode, jo postavite na štedilnik, zavrite.
Ko zavre, dodajte sol in sladkor ter mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. To bo tako imenovana slanica med navadnimi ljudmi.
Odstranite ponev s štedilnika in pustite, da se popolnoma ohladi. Najlažji in najhitrejši način za to je: v zaprto korito nalijte hladno vodo, vanj postavite posodo s slanico, vse bo pripravljeno čez 5-10 minut.
Dajte odmrznjene ribe v hladno slanico. Če je hrbet nekoliko nad tekočino, je bolje, da trebuh položite navzgor. Čeprav solim takole: sleda en dan držim na glavo, nato pa ga obrnem s trebuhom navzgor. Če so vaše ribe srednje velike in v celoti prekrite s slanico, potem vse te manipulacije ne bodo potrebne.
Sleda pustimo 3-4 ure pri sobni temperaturi, nato pa ponev pokrijemo s pokrovom in ga točno dva dni pošljemo na hladno.
Po tem času bo slanica odvzela vso kri iz rib in bistveno spremenila barvo.
Lahko ste prepričani, da so ribe rahlo nasoljene in zelo okusne. Očistimo ga iz notranjosti, odstranimo glavo in rep, narežemo na priročne rezine in postrežemo s čebulo in pire krompir. In če dopust in zdravje dopuščajo, natočite kozarec ledene beline.
Uživajte!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro