Dober dan in slastno hujšanje!
Z nadzorovanjem prehrane s štetjem kalorij lahko jeste svojo najljubšo hrano in shujšate. Moje izkušnje in izkušnje številnih bralcev kanalov so dokaz za to.
Odločil sem se, da skuham žele meso. Iz nekega razloga se mi je v glavi nabralo, da je žele meso zelo mastno in visoko kalorično in ne sme biti namenjeno tistim, ki postajajo vitkejši. In še vedno imam nekaj stereotipov, povezanih s hujšanjem.
Meso iz želeja je okusno, nasitno, zdravo (vsaj prisotnost kolagena!), Ni mastno in ne vsebuje veliko kalorij! Kalorične jedi pripravimo sami. Izdelke je treba uporabljati racionalno in potem bo vse v redu.
Povedala vam bom, kako sem kuhala žele meso.
Za take primere imam ogromen lonec.
V lonec dam goveje kopito in zgornji del svinjskega kraka - vsi ti izdelki vsebujejo kolagen, zaradi česar se bo žele meso strdilo. Takoj dajte 3 korenja in 2 čebuli.
Nalil sem ga z 8 litri vode in postavil na ogenj. Soljeno - 2 žlici soli.
Ko je juha začela vreti, je nenehno odstranjevala nastalo peno. Zmanjšali toploto, da preprečimo mehurčke - sicer bo juha motna.
Kuhano s pokritim pokrovom, da je juha počasi zavrela.
Potem, ko sem juho tri ure in pol vrela, sem ji dodal file puranjih prsi in začimbe - lovorjev list, piment.
Skupaj sem želeno meso kuhala 5 ur. Najprej sem odstranil peno. Po dodajanju vseh sestavin in odstranjevanju pene po puranjevih prsih sem pustil žele meso na zmernem ognju, da zavre.
Juha mora dobro vreti, meso pa mora vreti in se zlahka ločiti od kosti.
Še vedno je treba razstaviti žele. Ločite meso od kosti.
Meso sesekljam z nožem ne prav fino. Nekdo v meso za meso predela vse meso - to mi ni všeč.
Ločimo tudi vse meso od govejega kopita in na drobno nasekljamo. Vse damo v posode, v katere boste želeno meso postavili v hladilnik. Imam dve veliki posodi, posebej za žele meso.
Meso napolnite z juho. Uporabil sem sito, da v želeno meso ne bi prišlo nič odveč, še posebej majhne kosti iz juhe.
Želenemu mesu dodajte drobno sesekljan česen (veliko!) In dobro premešajte, poskušajte vse enakomerno razporediti po posodi.
Pustite, da se ohladi, zaprite pokrov in ga pošljite v hladilnik.
Ponoči mi je žele zmrznil.
Surove sestavine:
- file puranjih prsi - 1165g,
- zgornji del svinjskega kraka - 1500g,
- goveje kopito - 1620g,
- korenje - 3 kosi - 280g,
- 2 veliki čebuli - 325g,
- sol 0 2 žlici,
- 4-5 listov lavrushke,
- 8-10 grah piment,
- velika glava česna - 120 g,
- vode 8 litrov.
Približna KBZHU na 100 g že pripravljene posode: K - 79,5, B - 10,2, F - 4, U - 0,66.
Kot sem mislil KBZHU. Vse sestavine stehtamo surove. Kuhano žele žele. Ločil kosti in tako naprej (ki jih ne dam v žele meso) od mesa in ga stehtal (ločeno za svinjsko nogo, ločeno za goveje kopito + ločeno stehtal file dojk). Teža kosti je bila odvzeta teži nog, ki so bile surove.
Surovo težo sem zapisal v števec brez teže kosti.
Nato je stehtala končno meso, ki je šlo v posodo. Juho smo vlili v merilni kozarec - izkazalo se je 5,5 litra juhe.
Navedena v števcu kalorij pri izračunu recepta KBZhU, teža končne jedi ob upoštevanju juhe, 5,5 litra in teža končnega mesa.
✅✅✅Številne druge recepte si lahko ogledate v katalogu na tej povezavi.