Dober dan in slastno hujšanje!
Kdo ne ljubi kebaba? Vsi imajo radi dober, okusen kebab, kajne?
Dobro je, če obstajajo poletne koče, po možnosti pa vaša hiša. Kadar koli lahko začnete sezono žara ali pa je niti ne končate.
Toda v preostalem, še posebej zdaj, v našem težkem času, lahko o žaru le sanjamo.
Če pa res želite, lahko kebabe kuhate doma, v pečici.
Tako sem tudi storil!
Zase sem skuhala šašlik iz fileja puranjih stegen, za družino pa iz svinjske krače.
Žar na prostem, na premogu, tudi iz piščančjih prsi, se izkaže za eleganten in sočen.
Toda v pečici sem se bala kuhati prsi in se odločila, da bom meso vzela bolj debelo.
Imel sem 2 marinadi.
Puranje stegno (530 g mesa) narežem na majhne koščke in mariniram v limetinem soku (lahko uporabite limono), soli, črnem popru in dodam tudi obročke 1 čebule.
Za 530 g mesa sem vzel 1/3 srednjega apna in iz njega sočil.
Svinjski kebab sem marinirala v kisu.
Za skoraj kilogram svinjine sem vzel čajno žličko 70-odstotne kisove esencije in jo razredčil v 100 ml vode.
Meso solimo in popramo, dodamo čebulne obročke.
Meso sem mariniral približno 3 ure. Zjutraj sem ga marinirala za večerjo.
Lesena nabodala sem za nekaj minut namakala v vodi.
Nato je meso posadila na nabodala, izmenično s čebulnimi obročki.
Med koščke mesa lahko dodate majhne paradižnike. Na veji sem imel paradižnik, ki mi prav ustreza.
Pošljemo ga v pečico za 30 minut pri 200 stopinjah.
Svinjske nabodala sem dal v zgornji predel pečice, puranje pa pod sredino. Kot rezultat se je izkazalo, da je svinjina nekoliko suha. Najboljša možnost je, da pečemo v srednjem položaju.
KBŠH puranji stegno na 100 g gotove jedi: K - 207, B - 21,7, F - 13, U - 1,5.