Lep pozdrav vsem na mojem kanalu.
Moj kanal govori o:
- okusno in zadovoljivo hujšanje,
- recepti za nizkokalorične jedi, s katerimi se vam ni treba dolgo in dolgočasno mučiti,
- meni za ta dan.
Na splošno gre za hujšanje.
Z vami delim svojo izkušnjo hujšanja okoli PP in kaloričnega primanjkljaja (že minus 59 kg od 132 kg).
Vem, da vam bo tudi uspelo, če boste šele začeli.
Pred kratkim sem začel kuhati domačo šunko za okusne in zdrave sendviče na polnozrnat kruh.
V te namene sem kadil šunko. Vendar takšno šunko lahko skuhate brez posebnega orodja.
Sem že delila z vami recept za šunko z nitritno soljo, ki daje značilen okus, barvo šunke, podaljša rok uporabnosti in se bori proti bakterijam. Rezultat lahko primerjate z nitritno soljo in brez nje.
Sem pa skuhal šunko brez nitritne soli in uporabil piščančje prsi in puranje prsi.
Zdaj bom šunko kuhala samo z nitritno soljo.
Sestavine, ki sem jih vzela za šunko:
- piščančje prsi - 3 srednji fileji - 530 g,
- puranje prsi - 1 majhen file - 720 g,
- suh česen 1 čajna žlička,
- mleti črni poper - 1/3 čajne žličke,
- jedilna sol 2,5-3 čajne žličke (odvisno od tega, koliko slanejše želite),
- ščepec muškatnega oreščka
- univerzalna začimba za zelenjavo - 3 čajni čolni (neobvezno).
- 100 ml ledene vode.
Piščančji file sem spremenil v mleto meso, puranje prsi pa narezal na majhne koščke.
Dodala sem vse začimbe in dobro premešala.
V idealnem primeru pustite mleto meso z začimbami v hladilniku 5-8 ur.
Pred kuhanjem mleto meso dodamo ledeno vodo in dobro premešamo.
Uporabila sem šunko, obloženo s folijo in napolnjeno z mletim mesom. Lahko uporabite pekač.
Zaprimo šunko, zategnemo vzmeti, jo damo v skledo z vodo in jo pošljemo v pečico.
Da bi se izognili suhi šunki, je treba temperaturo ohranjati v območju od 80 do 90 g in kuhati približno 2,5 ure. V idealnem primeru je temperatura v mesu 70 stopinj (če obstaja posebna temperaturna sonda). Pravkar sem nastavil temperaturo na 90 g in 2,5 ure držal v pečici.
Tisti, ki se jim mudi in nočejo toliko čakati - 200 stopinj 1,5 ure. Pri tej temperaturi bo šunka suha. Vsi pa imamo različne okuse, morda kdo ljubi bolj suho meso.
Vzamemo ga iz pečice, pustimo, da se popolnoma ohladi in šele po ohladitvi vzamemo šunko iz šunkare.
V aparatu za pršut se mleto meso med kuhanjem stisne po zaslugi vzmeti.
Če šunke ni, si pa resnično želimo domače šunke z razumljivo in uporabno sestavo, potem isto mleto meso tesno zavijemo v folijo in jo pošljemo v pečico za enak čas in enake stopinje.
V mleto meso lahko dodate 10 g želatine. Dobili boste žele-plast in šunka bo bolje držala obliko.
Od določene količine sestavin sem dobil 968g šunke.
KBZHU na 100 g: K - 125, B - 27,2, F - 1,56, U - 0,22.
Možnosti mletega mesa je ogromno. Dojkam lahko dodate tudi stegno in svinjsko meso. KBZHU se bo seveda spremenil.
Hvala za vaš čas in všečke.
Naročite se na moj kanal, če vas zanimajo moje izkušnje, recepti in komunikacija.
Ne pretvarjam se, da sem strokovnjak za PP. Samo delim svoje izkušnje. Jaz sem "OkoloPP"!