Živimo poleti na dachi. Kuhanje na indukcijski kuhalni plošči. A kotla ne "čuti". Zato pogosto cvremo, kuhamo in dušimo na žaru ali ognju. Danes imamo pilaf. Vzamemo poljubno meso.
Sestavine:
1 kg mesa (govedina, piščanec ali jagnjetina)
2 velika korenja
300 gr. maščobe ali 1 skodelica rastlinskega olja
3-4 čebule
2 glavi česna
1 strok pekoče paprike
1 kg riža
1 žlica l. zirra
0,5 žličke l. mleti koriander
1 uro l. mleti črni poper
1 uro l. mešanice začimb za pilaf (vedno z barberry in kumino)
1-1,5 žlice. l. sol
1,5-2 l vode
Kako kuhati:
1. Pripravite vse izdelke - meso sesekljajte na koščke, olupite čebulo, korenje narežite na trakove. Korenja ni treba naribati! V tej obliki naredi pilaf lepljiv, riž kuhan in sladek.
2. Prižgemo ogenj ali žar. Ne potrebujete le premoga, temveč tudi ogenj, da se kotel ogreje in praži.
3. Velik, čist in suh kotel postavite na ogenj ali žar. Vanj vlijemo rastlinsko olje in na majhne koščke damo zaseko (maščobni rep, jagnjetina - prodaja se na trgu).
4. Segrejte olje ali maščobo. Moral bi kaditi. Eno olupljeno čebulo ali kos mesa s kostmi, če obstajajo, vrzite v vrelo olje. Takoj, ko čebula porumeni, jo vzemite ven in položite meso.
5. Meso pražimo v kotlu, dokler ne porjavi. Dodajte nasekljano ostanko čebule in ko je čebula prepražena, je čas, da položite korenje.
6. Takoj, ko korenje postane mehko (preverite z žlico), lahko v kotel nalijete 0,5 skodelice vode in dodate zirro s koriandrom in drugimi začimbami.
7. Kuhajte "zirvak" (naša osnova za pilaf) pri nizkem vrenju, zato ogenj pod kotlom ne sme biti močan.
8. Riž dajte temeljito opran in po možnosti posušen na brisačo v zirvak in ga za 2-3 cm prelijte z vrelo vodo.
Hkrati solite in poprajte, dodajte dve neolupljeni čisti glavi česna in strok pekoče paprike.
9. V ogenj damo nekaj lesa in na močnem ognju kuhamo riž brez pokrova, dokler ne vpije vse vode.
10. Nato naredite luknjo v rižu, tam nalijte kuhano vodo. Nato kotel pokrijemo s pokrovom in dušimo samo na oglju še 40 minut.
Pilaf zrel na kocki! Vabimo vse, da vzamejo vzorec.
Dober tek!
Naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem" v
Zen- <<< več kot 2000 receptov za katero koli denarnico in obrok
Telegram- <<< recepti, nasveti, humor, izbor, uporabne stvari
Instagram- <<< hitri recepti za napredne
Yandex. Messenger-<<< zdaj smo tudi tu
Hvala, da ste prebrali do konca!