Iz nekega razloga se v skladu s staro sovjetsko tradicijo dušeno zelje imenuje "mešanica". Jedo hladno, najbolj okusno pa je iz konzerve. In z gobami je še boljše!
Tri možnosti za tako prazno so bile že dolgo moje najljubše. Ker je enostavno kuhati, je priročno hraniti brez kleti ali kleti, pozimi pa se oborožim z vilicami in to okusno hrano pojem kar iz kozarca.
Poskusite si jo skuhati sami - ne boste obžalovali zapravljene energije in izdelkov, nasprotno, pohvalili se boste utrujenega zimskega večera.
Solyanka z jajčevci (kot pri gobah)
Sestavine:
2 kg zelja
1 kg jajčevcev
1 kg čebule
0,5 kg korenja
150 ml paradižnikove paste
0,5 skodelice 9% kisa
0,5 skodelice rastlinskega olja
1/3 skodelice sladkorja
2 žlici žlici l. sol
5 kosov. lovorjev list
10 piment graha
Kako kuhati:
1. Zelje sesekljajte na tanke trakove s posebnim nožem za drobljenje.
2. Jajčevce (neolupljene) narežemo na polkroge ali majhne kocke.
3. Korenje operemo in naribamo. Čebulo narežemo na velike trakove ali pol obroče.
4. Korenje in polovico čebule dušimo posebej. Mešanico položimo v veliko ponev.
5. Zelje damo na korenje, premešamo in damo na najnižji ogenj, kuhamo 30 minut pod pokrovom.
6. Jajčevce na rastlinskem olju prepražimo ločeno, na zelje položimo drugo polovico sesekljane surove čebule.
7. Nalijte kis, dodajte sol in sladkor ter paradižnikovo pasto z lovorjevimi listi in sladkimi griči.
8. Dušite zelje z jajčevci, dokler zelenjava ni kuhana. Približno še 30 minut.
9. Pripravljeno mešanico vroče postavite v suhe sterilizirane kozarce do samega vrha in zavijte s kuhanimi pokrovi.
Kozarce postavite na trdo površino na glavo, pokrijte z brisačo in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Nato kozarce z jajčevci in zelenjavno mešanico odstranite v hladen temen prostor za shranjevanje.
Solyanka za zimo v bankah - kot trgovina
Recept je bil na kanalu objavljen pred letom dni, tukaj jeTUKAJ
Samo dušenje zelja in dajanje v kozarce je eno. Toda kako narediti z gobami? Že od otroštva so nas (moja sestra in jaz) učili, da se moramo gob bati in jih pripraviti ločeno od drugih izdelkov.
Da, strinjam se z gozdom. Zato sem pripravil tak recept, kjer so gobe šampinjoni iz najbližjega supermarketa. Uporabite lahko ostrige.
Goba solyanka za zimo
Sestavine:
2,5 kg zelja
0,5 kg čebule
0,5 kg korenja
250 ml paradižnikove paste
1 kg svežih kumar
0,5 kg kuhanih šampinjonov (zavrite in stehtajte)
150 ml rastlinskega olja
20 gr. sol
30 gr. Sahara
50 ml kisa 9%
3 lovorjevi listi
1 žlica l. črni poper
Kako kuhati:
1. Pripravite vso zelenjavo in korenine - zelje sesekljajte na trakove, olupite in naribajte kumare oz narežemo na tanke trakove-kocke, olupimo in narežemo čebulo, naribamo korenje Rende.
2. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje, da postanejo prozorni. Prestavite v velik solatnik.
3. Vse zelje in kumare dodamo korenju in čebuli. Dodamo paradižnikovo pasto, sol in sladkor. Daj na ogenj.
4. Dušimo 35-40 minut na majhnem ognju, pokrito, občasno premešamo.
5. Sperite kuhane šampinjone ali ostrige, jih položite na sito. Nato sesekljajte na rezine in položite z zeljem. Dušimo še 10 minut.
6. V mešanico vlijemo kis, dodamo lovorjev list in poper v zrnju, toplo 2-3 minute.
7. Za boljše in varnejše shranjevanje je treba obdelovanec sterilizirati.
Kozarce napolnite s mešalico pod obešalniki in zatesnite z žlico. Nato pokrijte s kuhanimi pokrovi in sterilizirajte - pločevinke 0,5 l 10 minut in pločevinke 0,7 l 15 minut.
Zavijte pokrove in jih obrnite, da se vpijejo. Ni treba zaviti. Ko se ohladi, ga shranjujte stran od vroče vode in ogrevalnih sistemov.
Tak pripravek lahko zaužijemo kot prigrizek ali na njegovi osnovi skuhamo zeljno juho in prave mešanice.
Uspešne praznine vam!
naročite se na kanal"Kulinarične opombe o vsem".
Hvala, da ste prebrali do konca!