Kaj veste o korenčku? Poleg tega, da ga dodajamo juhi in plovu in ali je priporočljiv tudi za zdravje oči?
Bi radi izvedeli njeno zgodbo?
Od kod korenine?
Tako znanega, oranžnega korenja lahko najdemo v kateri koli kuhinji. In zagotovo v katerem koli delu sveta. Toda tak korenje ni bilo vedno.
Zgodba našega današnjega glavnega junaka - korenja, se začne že zelo daleč in dolgo nazaj.
Pojavila se je iz antične Azije. Verjetno smo k naši hrani prišli iz Afganistana ali Irana.
Tam so pred približno 4000 leti korence udomačili in gojili doma. Pred tem je bilo korenje, tako kot zdaj, na nekaterih območjih Zemlje, kot divja tanka korenina.
Mimogrede, sprva so bile korenine korenja tako majhne, da jih niso jedli.
Korenje smo gojili zaradi aromatičnih zelenih vršičkov in semen.
Ja, korenje je pravzaprav začinjena rastlina. Tako kot peteršilj ali pastinak.
In ves čas je korenje veljalo tudi za zdravilo, vendar ne za oči. Več o tem kasneje.
Ali jedo korenje ali ne?
Koren korenja se je prvič začel jesti ali dodajati sami, približno v prvem stoletju našega štetja.
Zanimivo je, da so korenje začeli gojiti kot korenovko najprej na Kitajskem, Japonskem in nato še v Indiji. A to se je zgodilo šele v 13. stoletju.
V starodavni Rusiji so korenje pokopali ob pokojniku. Verjeli so, da je služila kot hrana v prihodnjem svetu.
Toda korenje je v Severno Ameriko prišlo šele leta 1607, nato pa naše čudežne zelenjave sploh niso cenili. Dolgo časa so tam prašiče hranili s korenčkom. A nenadoma je tretjemu ameriškemu predsedniku Thomasu Jeffersonu, velikemu ljubitelju korenja, uspelo na svojem vrtu pridelati kar 18 sort korenja.
To je pomenilo - začetek najboljše ure za korenje in po tem je trdno vstopila v kuhanje mnogih narodov.
Vrste korenja
Presenetljivo je, da si ob besedi "korenček" vsi predstavljajo pomarančno korenovko. Vendar pa je barva sodobnega korenja rezultat dolgotrajne izbire. Do 17. stoletja oranžnega korenja sploh ni bilo, od besede - sploh.
Prva korenja sta bila bela (kot peteršiljeva korenina) in vijolična (kot pesa). Kasneje so se pojavile različice rdečega in rumenega korenja.
Ruski znanstvenik Nikolaj Vavilov je trdil, da je domovina belega in vijoličnega korenja Afganistan, rumene - Kitajska, vendar je rdeča najprej rasla v Sredozemlju.
Pomembno!
Sodobni pomarančni korenček, ki nam je bil znan, je bil vzrejen na Nizozemskem v 17. stoletju in ta dogodek je povezan s kraljevo dinastijo Orange. Ker je natančno oranžna veljala za njihovo družinsko barvo.
William of Orange je osamosvojil Holland, zato so v njegovo čast agronomi tistega časa korenčkove korenine oranžno.
Kakšne koristi ima korenje za zdravje?
Za začetek korenje ne proizvaja zdravil. Ali je to le olje korenčkov. Ampak obstaja druga zgodba. Imamo korenine.
Torej, kako korenje pomaga zdravju?
Znanstveniki so z rednim uživanjem opazili, da se veliko ljudi izboljšuje kardiovaskularno in prebavno zdravje.
Vitamin K1 v korenju poveča mineralno gostoto kosti in preprečuje nastanek krvnih strdkov v žilah.
To pomeni, da je korenje dobro preprečevanje osteoporoze in ja, dobro je za izboljšanje vida.
Dejstvo! Tista ljudstva, ki nenehno kuhajo jedi iz korenja (dušijo, cvrejo, pečejo, iz njega delajo pecivo in juhe), živijo dlje.
Zaključki: korenje si zasluži, da je pogosteje na naši mizi in ne samo v juhi.
Pazite nase in ne zbolite!
Naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem" v
Zen- <<< skoraj 2000 receptov za katero koli denarnico in obrok
Telegram- <<< recepti, nasveti, humor, izbor, uporabne stvari
Instagram- <<< hitri recepti za napredne
Yandex. Messenger-<<< zdaj smo tudi tu
Hvala, da ste prebrali do konca!