Izkaže se tako slasten, da je primeren za vsako jed ali peko. Na primer za pico, zeljne zvitke ali omako za testenine. In dobro se drži.
Sestavine:
4 kg zrelih rdečih paradižnikov (ne smetane)
4 žlice. l. groba kamena sol
0,5 skodelice oljčnega olja (točno to)
Kako kuhati:
1. Paradižnik razvrstite in operite, narežite na majhne koščke.
2. Paradižnik prestavite v ponev z močnim dnom in postavite na majhen ogenj. Pri nizkem vrenju paradižnik kuhamo 20–30 minut, dokler ne mehča. Občasno premešajte z leseno žlico.
3. Vzemite mešalnik ali mlin za meso in skozi njih prenesite vso paradižnikovo maso. Morali bi narediti pire.
4. Naporni proces se tam ne konča. Zdaj morate ves paradižnik podrgniti skozi fino sito ali posebno napravo, s katero ločite paradižnikovo kašo od lupine in semen.
5. Paradižnikovo celulozo brez kože in zrn zberemo v eno posodo. Dodajte sol in olivno olje. Zmešajte.
6. Nato vzamemo pekač z visokimi stranicami in vanj vlijemo vso našo paradižnikovo mešanico.
7. Pekač postavite v vročo pečico na največjo temperaturo. V pečici imam 300 stopinj.
Če pa vrh preveč potemni, je treba temperaturo znižati.
8. Pekač občasno odstranite in vsebino premešajte z leseno žlico. Paradižnikova pulpa bo vedno bolj gosta, postopoma se bo spremenila v pasto.
9. V pečici dušimo paradižnikovo pasto, dokler ne dosežemo želene debeline
1,5-2 ure. Spremenil bo svojo barvo, postal temen, z rjavim odtenkom.
Po 1 uri kuhanja znižajte temperaturo na 250 stopinj.
10. Ko so testenine končane, pekač odstranite iz pečice.
Zdaj o shranjevanju. Obstajata dva načina.
Prvič: paradižnikovo pasto lahko vroče razmažemo v sterilne kozarce, po njej nalijemo malo žganega oljčnega olja, tako da je celotna površina paste pod oljem in zapremo pokrov. Shranjujte na hladnem.
Drugi način: Ohlajeno paradižnikovo pasto razporedimo po posodah in damo v zamrzovalnik. Pozimi vzemite, odmrznite in uporabite po navodilih. Njegova kakovost se ne izgubi pred zmrzovanjem.
Izberite svoj način shranjevanja paradižnikove paste in pripravite okusne pripravke.
Srečno!
Naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem" v
Zen- <<< več kot 2000 receptov za katero koli denarnico in obrok
Telegram- <<< recepti, nasveti, humor, izbor, uporabne stvari
Instagram- <<< hitri recepti za napredne
Yandex. Messenger-<<< zdaj smo tudi tu
Hvala, da ste prebrali do konca!