Ko v trgovinah ni bilo takega obilja, so naše mame in babice iz nič ustvarile prave mojstrovine.
Spomnimo se skupaj receptov iz starih kulinaričnih zvezkov, občasno obarvane strani ...
Torta "Napoleon" - enako!
Torte:
12. člen l moke + 200 gr. margarina + 100 gr. maslo = sesekljaj z nožem
1 žlica ledena voda + 1 jajce + 1 žlica. l. kis 9% = prelijemo z mešanico moke in sesekljamo z nožem
Zamesimo testo, razdelimo na 8-9 kosov. Torte razvaljamo in pečemo do svetlo zlato rjave barve.
Krema:
0,5 l mleka + 0,5 žlice. sladkor + 2 žlici. l. moka = kremo kuhamo, dokler se na majhnem ognju ali pari ne zgosti
1 žlica sladkor + 200 gr. maslo = stepemo v ohlajeno smetano
Torto zberemo, namažemo s smetano, potresemo z drobtinami. Hranite 2-3 ure v hladilniku, da se namoči.
Seveda so bili ti posnetki predvsem pekovski izdelki, sladice in zimski pripravki iz zelenjave in sadja.
Včasih pa sem naletel na nekaj povsem nenavadnega in zelo prazničnega ...
Z mesom je bilo v tistih časih "napetost", vendar to niti najmanj ni motilo razvajanja vaše družine vsaj enkrat na leto z okusnimi jedi: beljaši, testenine, mesne kroglice v kislo smetanovi omaki, domači cmoki, francosko meso pod plastjo krompirja in Luke... Se spomniš?
Tu je še en zelo zelo star recept. In velika noč je, mimogrede, odlična. Glavna stvar je, da vzamete dobro skuto, če jo najdete.
Vrnimo se na prazne ali "šivanje". Številne babice še vedno zbirajo izrezke iz časopisov z recepti.
Poskusijo marinade, konzervirajo paradižnik in kumare, nato pa naredijo takšne zapiske: "okusno", "ne zelo dobro", "razbije pokrov" in "se ne splača."
In to je časovno preizkušen recept: Gobji kaviar po receptu iz babičinega zvezka
Skoraj vsi ti oropali albumi vsebujejo te dragocene zapiske.
Zakaj v zvezkih ni receptov za juhe? Tukaj je. Ne veliko, se pa srečajo. To je boršč s krofi ali suhimi slivami, kharcho, šurpa, grah.
In znali so kuhati zeljno juho, z rižem, z rezanci in brez recepta.
V zapisih je tudi malo prigrizkov. In potem so vsi nezahtevni, na primer sendviči s klobaso ali maso ali kuhano jajce s "konzervirano hrano".
No, kaj pa brez ljubljenega sleda.
Ali tukaj - pečen krap. Koščen je, ne glede na to, kako se pripraviš. Samo ščuka je slabša. Ampak kako okusno! In skorja je super!
Postrežemo na prazničnem krožniku, ki so ga ob posebnih priložnostih hranili v omari ali kredenci.
Krapi, pečeni v kisli smetani
Črevesje in očistite velike krape, naredite zareze po grebenu. Začinimo s soljo in poprom.
Čebulo grobo nasekljajte, zmešajte s koščki masla. Krapa nadevamo z mešanico čebule in olja.
Položimo v model, premažemo s kislo smetano in pečemo v pečici.
To niso vsi recepti iz starih zvezkov. Le majhen del njih.
Nekako bomo naredili še članek o starih sovjetskih receptih ...
To je vse. Zdravja vam!
Vam je bil članek všeč?
Ni za kajPRIJAVITE SEna kanal in všečkajte!
Za avtorja je vaša dejavnost zelo pomembna!
Hvala, da ste prebrali do konca!
Srečno!