Redno jemo piščanca in polizdelke iz njega. Na žalost pa apetitno cvrtje ne uspe vedno. Povejmo vam nekaj skrivnosti priprave najbolj okusnega ocvrtega piščanca.
Posnemite in shranite!
Skrivnost številka 1 - marinada
Piščanca je treba, tako kot druge mesne izdelke, pred kuhanjem pravilno in temeljito marinirati.
Vsi vemo, da je piščančje meso najbolj koristno za začimbe. Skoraj vse začimbe, začimbe in aromatična zelišča se dobro ujemajo s perutnino.
Za dosego želenega okusa je marinada lahko in mora biti raznolika: od nežne in kremaste do pikantne in trpke.
Pomembno!
Najboljša marinada za piščanca je majoneza, kisla smetana, sojina omaka, gorčica, med, curry, kurkuma, hmelj suneli, belo vino, česen, oljčno olje in maslo.
Piščančje meso se marinira zelo hitro. Le 15 minut je dovolj, da vzame vse arome marinade.
In če piščanca držite v začinjeni sestavi nekaj ur ali dan, bo rezultat na splošno neverjeten in okusen.
Skrivna številka 2 - Jedi
Kaj je pri ocvrtem piščancu najpomembnejše in zakaj ga imajo vsi tako radi? Prav! To je čudovita zlata skorja. In da ga dobite, potrebujete posebne jedi.
Potrebujete težko ponev z debelim dnom ali nelepljivo ponev.
Dobra možnost je stara sovjetska ponev iz litega železa. Tisti.
Ne zapirajte pokrova, sol dodajte šele na koncu!
Pomembno!
Za cvrtje s skorjo morate vzeti jedi z nizkimi stranicami, če pa z omako, vzemite ponev.
Ponva za piščance mora biti znotraj zelo gladka, brez prask in drugih napak, sicer bo meso zgorelo in skorja se bo odlepila.
Skrivnost št. 3 - čas
Želite hrustljav piščanec, a je suh in zažgan?
Zapomniti si morate, kako dolgo traja, da se vsak kos piščanca ocvrti.
Piščančje prsi ali file pražimo 20 minut, po 10 na vsaki strani. Nič več!
Dojke v velikem kosu in stegna bodo pripravljene v 30 minutah, a krila zadostujejo za 20-25 minut v ponvi.
Piščančje kotlete cvremo 5 minut na vsaki strani. To je dovolj, da dobimo skorjo in vse v notranjosti ostane sočno.
In še nekaj nasvetov:
1. Obrišite do suhega!
Mokro v ponvi in v pečici je zlo. Piščanec pred marinado ali paniranjem ali pred preprostim cvrtjem - obvezno ga posušite s prtičkom.
In začimbe, sol na mokrem trupu se ne bodo uprle.
2. Solna kopel.
V nasičeni slani raztopini (1 liter vode - 50-60 gr.) Držite piščanca ali njegove koščke 30-40 minut. A ne več kot 1 uro.
Sol bo tekočino potegnila iz kože, ovenela in piščanec se bo popolnoma skuhal, postal bo hrustljav in zlat.
3. Sladkor.
Malo sladkega ne bo nikomur škodovalo. In tudi piščanec. Mešanici soli in začimb dodajte dober ščepec sladkorja.
Ptica ne bo sladka - pečejo jo v medu. A prav sladkor daje zelo dobro barvo in drobljenje.
To so vsi nasveti!
Dober tek!
Ni za kajPRIJAVITE SEna moj kanal in mi je všeč!
Za vas ni težko, vendar sem zadovoljen :)))
Hvala za branje do konca!