#koledar Recept "ANNA PAVLOVA"! Zelo nežna, zračna in lahka kot balerina! Pravilno pripravljena sladica izgleda kot dekliški značaj: na zunaj malo togosti in v notranjosti neverjetna nežnost. Ko odlomite kos, se koščki hrustljave meringue drobijo kot na tisoče zvezd na nebu, v notranjosti pa boste našli gosto mehko maso, podobna topeći se marshmallows. Dodajte klasične zračne kreme na smetano ali drugo kremo iz kremnega sira in svoje najljubše sadje. Če še nikoli niste pripravljali te noro okusne, nežne in fantastične sladice, jo kmalu skuhajte in se prepričajte, kako dobra je! Vse je izjemno preprosto in jasno, imeti morate kuhinjsko tehtnico in zelo dobro voljo!
Sestavine: MERENGA:, beljakovine (približno 150 g beljakovin pride iz 4 jajc, težkih 50 g), sladkor, sladkor v prahu, JAGODE NADLOV:, jagodičev pire, sladkor, koruzni škrob, krema s kremnim sirom, kremni sir, maslo, sladkor prahu
Način kuhanja:
Pripravite MERENGUE: Beljake vse bolje stepite, ko so na sobni temperaturi. Zato jajca vzemite iz hladilnika precej pred kuhanjem, še bolje pa - večer prej. Rumenjake ločimo od beljakovin, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na sobni temperaturi do uporabe. Ta proces se imenuje tudi staranje beljakovin. Posodo mešalnika ne pozabite obrisati in dobro premešati, da odstranite morebitne maščobne madeže.
Beljakovine stehtamo, na primer - 150 g je prišlo, nato vzamemo 150 g sladkorja in 150 g sladkorja v prahu. Ta metoda deluje tudi, ko je na primer izteklo 200 g beljakovin, potem odtehtamo še 200 g sladkorja in 200 g sladkorja v prahu.
Električno pečico vklopite na 80-85-90 stopinj, odvisno od značilnosti pečice in velikosti meringues.
Beljakovine, sladkor, sladkor v prahu pošljite v skledo mešalnika in maso stepite, da postane čvrsta in čvrsta. stabilne vrhove, nato prenesite v vrečo za cevovode, opremljeno z 8 ali 8" zaprto zvezdasto konico. 10 mm.
Pekač obložite s pergamentom, z nastavkom za meringue nataknite spiralo s premerom 7-8 cm, sredino pustite prazno.
Pekač z meringue postavimo v ogreto pečico za približno eno uro.
Pripravite JADNIČNI NADEL (po vaši izbiri malinov/češnjev/jagodni/borovničev pire) V ponev dajte pire, sladkor in koruzni škrob, premešajte.
Postavimo na ogenj, ob stalnem mešanju zavremo. Kuhamo 2-3 minute, dokler se ne zgosti.
Prenesite v skledo, pokrijte s prozorno folijo in pustite, da se ohladi.
Prenesite v slaščičarsko vrečko brez konice.
Pripravite SREMNO SIRNO KREMO: Maslo stepite pri sobni temperaturi 1-2 minuti, da se nasiči z zrakom, dodajte sladkor v prahu (ne sladkorja!) in stepajte še 8-9 minut, da postane bel in puhast.
Ob nenehnem mešanju dodamo ohlajen kremni sir in stepamo še 2-3 minute do gladkega. Na tej stopnji ne stepajte dolgo, da ne ubijete kremaste sirne mase!
Končano kremo zmešajte s silikonsko lopatico, dokler ni gladka in da se znebite mehurčkov. Prenesite v cevno vrečo, opremljeno z 8 mm zaprto zvezdasto konico.
SESTAVITE SLADICO: Na dno meringue namažite jagodni nadev. Po vrhu namažemo stepeno smetano. Okrasite s sezonskim ali liofiliziranim jagodičjem.