Če še vedno razmišljate o pranju ali ne pranju, bo ta članek pomagal za vedno rešiti problem pranja ajdovega drobljenca.
Kdo ne ljubi ajde?! Vprašanje je precej retorično. Dober je v kakršni koli obliki: z enolončnico, kotletom, klobaso ali samo z mlekom.
Vse skuhamo na en način - kuhamo v vodi na štedilniku, včasih pa tudi v pečici. Tako preprost in enostaven za pripravo izdelek je priročen in vsem je všeč zaradi svoje preprostosti.
Zanimivo!
Rusi, ki živijo v tujini, najbolj pogrešajo ajdo. Tudi tisti, ki so jo sovražili doma. Tu je paradoks.
Toda vrnitev k glavnemu vprašanju - ali ga je treba oprati ali ne? Tu se morate ozreti na postopek gojenja in predelave žit.
Ajda, kot katera koli druga žita, raste na poljih, kjer je veliko prahu in žuželk.
Ta pridelek je nujno gnojiti, zalivati in posipati z vsemi možnimi dosežki kemične industrije za boljše donose in zaščito pred škodljivci.
Nato se ajda nabere s posebno opremo, natoči v tovornjake in odpelje v TOK, kjer leži pod nadstreškom za sušenje in pihanje na svežem zraku. Spet prah in umazanija.
Nato se preseje in razvrsti in šele nato pošlje podjetjem, kjer bo zapakirano v čudovite škatle in vrečke.
Vprašanje: Ali pakirniki pred pakiranjem operejo ajdo? Ne, ali pa to počnejo zelo redko in le v primeru razdeljenih vrelnih vreč.
Dejstvo je, da je ajda zelo občutljiva na vlago. In že najmanjši njegov presežek povzroči nastanek plesni in gliv, obstaja pa tudi nevarnost, da se zrna poberejo in vzklijejo.
Pomembno!
Ajdo je nevarno jesti tudi brez čiščenja. V paketu so poleg prahu tudi žuželke, pesek, kamenčki, različne nečistoče itd.
Odstranjevanje velikih ostankov iz žit ni edini razlog, zakaj bi jih morali sprati pred kuhanjem.
Glavna stvar, za katero morate to narediti, je pranje fitinske kisline, ki je del zrn, kar poslabša absorpcijo ajde.
Fitinska kislina je glavna zaloga fosforja v rastlinskih tkivih, zlasti v lupini žit in drugih semen.
Toda fosfor je v molekulo fitinske kisline vgrajen tako tesno, da za večino živali (razen prežvekovalcev) in ljudi ta element v sledovih ni biološko dostopen.
To pomeni, da naše telo te snovi sploh ne asimilira. Druga pomanjkljivost fitinske kisline je, da moti absorpcijo drugih hranil, kot sta cink in kalij. Pravzaprav zaradi tega se jedo ajda.
Če se ajda torej ne opere, je za zdravje praktično neuporabna.
Upamo, da so bile te informacije koristne za vas.
Vso srečo!
Vam je bil članek všeč?
Ni za kajPRIJAVITE SEna moj kanal #kulinarične note o vsemin všeč mi je!
Hvala za branje do konca!