Po domače, a zelo okusno!
Sestavine:
5 velikih piščančjih stegen
100 g slanina
1 uro l. sol
2 stroka česna
0,5 žličke l. mleti črni poper
ščepec muškatnega oreščka
vrečka želatine
1 žlica l. začimba za piščanca
Kako kuhati:
1. Operite piščančja stegna, odstranite kožo, odstranite kosti in maščobe. Meso narežemo na kocke ali velike kocke. Lahko režete tudi surovo slanino, lahko pa tudi brez nje. In česen drobno sesekljajte.
Zmešajte maso, sol za 1 žličko. l. groba sol brez vrha, dodajte muškatni orešček, poper in začimbe za piščanca. V to mleto meso vlijemo 10 gr. suha želatina. Zmešajte.
2. Za obrazec boste potrebovali poseben aparat za pršut ali dolgo ozko škatlo soka ali mleka s prostornino 1 litra.
Vanj morate položiti vse piščančje meso v začimbe, ga nabijati z rokami in žlico, da ne bo praznin.
Na vrhu mora biti nekaj prostega prostora.
3. Na dno visoke rešetke položite rešetko ali silikonsko preprogo, na sredino pa odprite škatlo z mesom. Škatle ne odlagajte na bok!
4. V ponev nalijemo vodo, zavremo, nato zmanjšamo ogenj in nadaljujemo s kuhanjem približno 1,5 ure.
5. Nato ugasnite štedilnik, skrbno odstranite škatlo iz vrele vode in jo postavite v skledo ali drugo ponev. Pustite, da se ohladi 2-3 uri. Nato v hladilniku 8-12 ur.
6. Previdno odrežite škatlo vzdolž šiva in odstranite salison.
Narežemo na rezine in postrežemo.
Dober tek!
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
Za vas ni težko, vendar sem zadovoljen :)))
Hvala za branje do konca!