Srčno, preprosto in zelo okusno - kaj še rabite v soboto ali nedeljo?!
Sestavine za testo:
1 kozarec kefirja
1 uro l. suhi kvas
350 pr moka
2 uri l. Sahara
0,5 žličke l. sol
50 ml rastlinskega olja
jajce
Za polnjenje:
0,5 kg krompirja
sir (suluguni ali karkoli želite)
peteršilj
sol
Kako kuhati:
1. Olupljen ali olupljen krompir kuhamo do mehkega.
2. Medtem ko krompir vre, morate narediti testo. Če želite to narediti, stepemo jajce s sladkorjem in soljo, dodamo kefir in maslo. Kefir potrebuje sobno temperaturo ali mlačno (ogrevanje).
3. V kefirjevo mešanico vlijemo kvas in premešamo ter začnemo dodajati presejano moko. Zamesimo testo. Lahko traja več ali manj moke, a testo v nobenem primeru ne sme biti tesno.
4. Testo prestavimo v skledo in na vrhu zategnemo s prozorno folijo. Odstranite na toplo mesto za 1,5-2 uri. V tem času naj se testo močno poveča.
5. Kuhani krompir brez kože pretlačite v pire, dodajte sol po okusu.
6. Zeleno na drobno sesekljajte in zmešajte s sesekljanim sirom. Če je mogoče, je bolje jemati suluguni.
7. Ohlajeni pire krompir in sir združite z zelišči. Zmešajte, dokler ni gladko.
8. Ujemajoče testo razdelimo na 7-8 enakih delov, zvijemo jih v kroglice in jih pokrijemo s filmom ali brisačo, da ne zavije.
9. Eno naenkrat vzemite kroglice testa izpod filma in ga z roko sploščite v ploščate, ne pretanke pogače, po potrebi površino za valjanje testa zaprašite z moko.
10. Kroglico s sirom in krompirjem položite na testo s kolačem (nadev delite tudi s številom kosov testa).
11. Zberite torto na vrhu v vozel, držite ga na sredini, medtem ko testo pritiskate navzdol in oblikujete podložko.
12. Prazne s polnilom lahko pustite na mizi, pod filmom / brisačo, tako da šiv obrnete navzdol.
13. Odstranite vsak obdelovanec in ga najprej gnetite s prsti, kolikor je le mogoče, v enakomeren tanek krog z enakomernimi gibi v krogu od sredine do roba.
14. Nato obdelajte z valjarjem, testo s krompirjem povaljajte v najtanjšo torto s tanko plastjo moke.
Razvaljati ga je treba tako tanko (debelina 3 mm), da mora biti na koncu vidno polnilo.
Pomembno je, da to storite zelo previdno, brez nenadnih gibov, da ne poškodujete celovitosti testa in khychina.
15. Segrejte suho ponev, po možnosti litega železa ali z debelim dnom.
16. Dajte en khychin (v idealnem primeru, če je velikosti ponve) in ga pražite na obeh straneh na zmernem ognju, dokler ne porjavi.
Srečno!
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
Za vas ni težko, vendar sem zadovoljen :)))
Hvala za branje do konca!