Goveja jetra so vsestranska drobovina, iz katere lahko pripravite ne samo kotlete, jetrno torto, ampak tudi dišečo omako za katero koli prilogo za zajtrk, kosilo ali večerjo. Izkazalo se je okusno, viskozno, kuhanje ne traja dolgo. Glavna stvar je pravilno pripraviti jetra, tako da nimajo grenkega okusa. Za to se drobovina dolgo namaka v vodi ali mleku, približno 1-2 uri.
Omaka je najbolj okusna z dodatkom smetane ali mleka, vendar ta recept kaže svojo klasično različico, vendar je ne morete omejite domišljijo in eksperimentirajte tako z naštetimi mlečnimi izdelki kot s kislo smetano ali gosto klasiko jogurt.
Izogibajte se dodajanju začimb ali začimb z močnim okusom, da ne boste pretiravali jetrnega okusa. Pri vrenju drobovine ne dajajte lovorjevih listov - jedem bodo dodali grenkobo.
Sestavine:
Goveja jetra - 0,4 kg
Čebula - 2 kos.
Rastlinsko olje - 40 ml
Sol in poper po okusu
Pšenična moka - 1,5 žlice.
Voda - 300 ml
Koper - 0,5 kup
Kako kuhati:
1. Drobovine narežemo na velike koščke in približno 1-2 uri namakamo v slani vodi, da sprostijo grenkobo. Po želji lahko vodo nadomestimo z mlekom katere koli maščobe. Po tem odstranite jetra, izrežite posode, filme in žile. Narežemo na majhne koščke ali kocke. Čim bolj so rezine, hitreje se omaka skuha.
2. Čebulo olupite in sperite pod tekočo vodo. Narežemo na pol obroče. Segrejte rastlinsko olje v ponvi do vrenja in posodo postavite na peč z največjo možno toploto. Rezine čebule položite na maslo, ogenj zmanjšajte na srednjo in pustite 3-4 minute, da postane mehka in zlato rjava.
3. V ponev dodajte koščke jeter, vse nežno premešajte in med občasnim mešanjem pražite še 5-6 minut.
4. Po določenem času bodo tako čebula kot sesekljani kosi drobovine ocvrti.
5. V ponev nalijte vročo vodo, najbolje vrelo vodo, dodajte sol in mleti črni poper po okusu. Zmanjšajte toploto na minimum in nadaljujte s kuhanjem omake približno 15-20 minut, rahlo pokrijte posodo s pokrovom. Če se količina vode v tem času zmanjša, jo dolijte.
6. V 40 ml hladne vode vmešajte pšenično moko. Svež koper sperite in sesekljajte. V omako dodajte koper, vlijte mešanico moke in med mehkim mešanjem segrevajte do vretja. To bo trajalo približno 1-2 minuti. Posodo pripeljemo do želene debeline, okusa in ugasnemo ogenj.
Omaka iz govejih jeter je popolnoma pripravljena. Postrežemo ga s poljubno prilogo. Posebej okusen je s pire krompirjem ali kuhanim krompirjem.
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro