Vsaka riba bo naredila. Vsa skrivnost sočnosti je v dodatnih dodatkih in načinu njihove priprave. Če je vse narejeno v skladu z navodili, bodo ribje pogače res sočne in bujne.
Brez suhosti ali neprijetnega vonja!
Sestavine:
1 kg rib (trupi z nizko kostjo)
3 velike čebule
2-3 vejice kopra
2 rezini belega kruha (bageta ali štruca - ne štruca!)
150 ml mleka ali 100 ml smetane
2 jajca
1 uro l. sol brez vrha
50 gr. maslo
1 uro l. mleti črni poper ali začimbe za ribe
1 uro l. limonina sol ali 1 žlica. l. naribana zamrznjena limona z lupino
krušne drobtine
rastlinsko olje za cvrtje
Kako kuhati:
1. Očistite ribe, odstranite škrge, drobovino, plavuti in glave. Nežno prerežemo po dolžini na dve polovici. Odstranite greben in vse velike kosti. Če je mogoče, je priporočljivo odstraniti kožo.
2. Ribji file spustite skozi mlin za meso z 2 čebulama. To je treba storiti dvakrat. V mleto meso vlijemo limonin sok ali dodamo nthnq limono. Zmešajte.
3. Tretjo čebulo olupite, drobno sesekljajte in pražite do zlato rjave barve na rastlinskem olju. Ohlajeno čebulo skupaj z majhno vlijemo v mleto meso, tukaj nasekljamo koper. Zmešajte. Možno je brez kopra.
3. Bageto ali skorjo z rokami zmečkajte v skledo in dolijte mleko ali smetano dobesedno 2 minuti. Potem, ne da bi se iztisnili, dajte vse na mleto meso. Začinimo s soljo in poprom.
4. Ločimo belo od jajc in stepamo kot meringo, dokler ne postane gosta. Rumenjake stepemo ločeno z vilicami.
5. Najprej v mleto meso dodajte rumenjake, premešajte. Nato tudi nežno pobelimo in znova zmešamo z rokami.
Pomembno! Če se mleto meso zdi tanko, lahko dodate 1 žlico. l. zdrob ali ovsena kaša. Brez moke! V nasprotnem primeru bodo kotleti podobni krušnim kotletom in bodo zelo suhi.
Nastalo maso postavite v hladilnik za 20-30 minut.
6. Maslo vnaprej odstranite iz mraza, moralo bo biti mehko in plastično.
7. Mleto meso vzamemo iz hladilnika in vanj damo maslo. Premešajte z rokami in takoj začnite oblikovati pljeskavice.
8. Kotlete potopite v drobtine ali moko in pražite 5 minut na vsaki strani v rastlinskem olju, dokler se ne pojavi dobra skorjica.
9. Nato zmanjšajte ogenj, ponev pokrijte s pokrovom in kotlete kuhajte še 6-8 minut.
Končano!
Dober tek!
naročite se na kanal"Kulinarične opombe o vsem".
Hvala za branje do konca!