Pražen krompir je škodljiva, a neverjetno okusna jed ruske kuhinje. Zagotovo je to edini način za kuhanje te zelenjave tukaj.
In če mu dodate čebulo, gobe ali slanino, potem na splošno - mojstrovina! Ampak spet te nianse: bodisi slanina kot guma (hrast, mehka, čudna!), Potem okus krompirja odda nekaj grdega, nato pa še kakšno neumnost...
Povedal vam bom, kako so v naši vasi cvrli in pražili krompir na svinjski masti. Brez olepševanja!
Sestavine:
1-1,5 kg krompirja z rumenkasto in rahlo hrapavo lupino (ni mlad!)
150-200 gr. nasoljena svinjska maščoba brez mesnih žil (sveža, na primer podčarevka)
1 glava čebule
0,5 žličke l. sol
mleti črni poper po okusu, ni pa nujen
Kako kuhati:
1. Na takšne kocke narežemo mast, po možnosti nasoljeno. Približno 0,5-1 cm debel. Ne tanek in ne debel. Pred tem ga lahko nekoliko zamrznete.
Pomembno! Če uporabimo svežo zaseko, jo lahko narežemo po želji. Toda za enakomerno taljenje maščobe je zaželeno, da uporabite majhno kocko in dodajte sol, ko je v ponvi, sicer bo začela močno oddajati in močno kaditi.
2. Slanino po delih damo v litoželezno posodo ali kotel. Najprej približno peščica. Postavite na majhen ogenj in začnite ponev ogrevati s slanino, ki se bo počasi začela topiti in topiti.
Ko je prva serija slanine skoraj prozorna, lahko pošljete preostalo.
3. Med segrevanjem zaseke morate olupiti krompir. V kilogramu se dobi približno 5-6 dobrih, velikih in enakomernih krompirjev.
Olupljen krompir narežemo na kocke, podobno kot mast. Ni vam treba dosti krede, zato lahko krompir razpade v kašo. Veliki kosi bodo ostali vlažni. Ukrep je potreben povsod.
4. Torej, zdaj je zgoraj napisana razlaga, zakaj je približno 5-6 krompirjev: prva 2-3 krompirja, narezana na palice, dajte v prozorno slanino in pustite, da se cvre 5 minut.
Kaj za? Najbolje je, da krompir dodajamo slanini v serijah, vendar v kratkih intervalih. Tako se ne bo prijela skupaj, ne bo drobila, ampak bo enakomerno ocvrta na stopljeni svinjski masti.
5. Držite vrzeli med zaznamki krompirja v ponvi 3-5 minut, položite ves nasekljan krompir in brez mešanja pražite brez pokrova!
6. Krompir lahko mešate, vendar ne pogosto. In po možnosti ne več kot 3-krat.
Cvrtje bo trajalo približno 30 minut, morda štirideset. Ogenj pod posodo je ves čas zmeren.
Krompir ne sme goreti, slanina pa naj začne kaditi.
Če vse počnete počasi in z veseljem, se bo maščoba enakomerno stopila, iz nje pa se bodo pokazali okusni hrustljavi ocvirki. In v stopljeni svinjski masti bo ocvrt rdeč krompir z zlatimi robovi.
7. Čebulo narežemo na majhne kocke in potresemo po krompirju. Opojna aroma bo takoj izginila.
Čas je, da krompir solite in poprajte, če želite. Premešajte in... Lahko postrežemo neposredno v ponvi na mizi.
V njej je boljši okus!
S solato iz sveže zelenjave, kislim paradižnikom ali gobami, kumaricami in... samo s koprom - kako dober je!
Dober tek!
naročite se na kanal"Kulinarične opombe o vsem".
Hvala za branje do konca!