Kuhanje jajc na nov način! Če želite tudi raznolikost, potem se usedite - zdaj vas bomo navdušili... jedi na temo omleta.
Skoraj vsaka kuhinja na svetu ima jajčne jedi ali prigrizke. To so samo stepena jajca ali s smetano, obstajajo možnosti s krompirjem, gobami, šunko, zelišči, sirom, mesom, perutnino, paradižnikom in papriko, s testeninami in... riž, ribe in kozice.
Postrežemo jih lahko vroče za zajtrk, hladno kosilo ali večerjo kot predjed. Ali pa prava pita z nadevi.
Ponujamo vam tri možnosti za najbolj nenavadne, po našem mnenju, omlete iz treh držav. Hkrati potujemo po svetu, v kulinaričnem smislu.
Začnimo z ...
Frittata - tradicionalna italijanska jajčna jed
Sestavine:
4 jajca
50 gr. nariban sir
čebula
rdeča paprika
paradižnik
2 stroka česna
kup zelenice (bazilika, peteršilj)
1 žlica l. rastlinsko olje
sol in mleti črni poper po okusu
Kako kuhati:
1. Jajca zlomimo v skledo, začinimo s soljo in poprom, dodamo sir, nasekljana zelišča in rahlo stepemo z vilicami.
2. Česen nasekljajte, čebulo sesekljajte na zelo tanke obročke. Olupite poper in paradižnik iz semen. Narežemo jih na srednje velike koščke.
3. V ponvi segrejemo olje. Najprej prepražimo česen, čez minuto damo čebulo, nato pa paradižnik in poper.
Pražimo na zmernem ognju 5 minut.
4. Prilijte stepena jajca in med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se jajčna mešanica ne začne strjevati. Če je sredina omlete še vedno tekoča, se fritaja v pečici, ogreti na 180 stopinj, pripravi 15 minut.
Hitro se kuha, izkaže se dišeče in okusno - pomagajte si!
Tamagoyaki - japonska omleta v obliki zvitka
Sestavine:
2 jajca
1 žlica l. sojina omaka
1-1,5 st. l. Sahara
ščepec soli
rastlinsko olje
Kako kuhati:
1. Jajca stepemo z metlico. Dodajte jim sol, sladkor in sojino omako. Včasih uporabim tudi belo slivovo vino. Ne več kot 1 žlica. l. Zmešajte.
2. Ponev malo namažite z rastlinskim oljem. In ogrej se.
3. V ponev v tanko plast nalijte nekaj jajčne mešanice, kot na palačinke.
4. Takoj, ko se zgosti, palačinko na hitro z lopatico zvijemo v zvitek in jo pustimo na robu ponve. To se naredi v 2-3 gibih s široko lopatico.
5. Dodamo še nekaj mešanice. Ko je tudi pripravljen, vanj zavijte zvitek z roba ponve. Ponavljajte manipulacijo, dokler se celotna jajčna mešanica ne spremeni v en velik zvitek.
To omleto lahko narežemo na koščke in postrežemo kot zvitek.
Poulard - francoska omleta
Sestavine:
5 jajc
dva ščepca soli
mleta paprika po želji
1 uro l. rastlinsko olje
Kako kuhati:
1. Jajca previdno razdelite na rumenjake in beljake v ločenih, čistih in suhih posodah.
Pomembno! Tudi kapljica rumenjakov ali vode ne sme priti v beljake, sicer se ne bodo razbili po potrebi!
2. Beljake vlijemo v skledo z visokim okvirjem in na visoki hitrosti stepamo s soljo in mletim črnim poprom 3-5 minut, da postane puhasto in gosto.
3. Rumenjake stepemo ločeno s ščepcem soli in popra.
4. Globoko ponev namažemo z oljem in segrevamo na zmernem ognju. Strane temeljito namažite s kulinarično krtačo, sicer se bo masa stepenih beljakovin prijela nanje in omlete ne boste mogli izvleči cele.
5. V ponev vlijemo rumenjake in jih gladimo po dnu. Takoj, ko malo zagrabijo - po 30 sekundah jim nanesite stepene beljake z lopatico.
6. Ponev pokrijemo s pokrovom in omleto dušimo približno 3-5 minut na majhnem ognju. V tem času bo omlet znatno zrasel v višino.
7. Odstranite pokrov in beljakovinsko maso rahlo pritisnite s silikonsko lopatico. Če se ne drži beljakovin, je omleta pripravljena.
8. Z velikimi lopaticami ali nožem omleto nežno pripnite ob straneh in položite na toplo (predhodno ogreto) ploščo.
Za serviranje omleto prerežite na polovico in položite polovico na drugo, da bo videti kot na fotografiji.
Dober tek!
Vsem želim zdravja in potrpljenja! Vse bo v redu!
Naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem" v
Zen- <<< skoraj 2000 receptov za katero koli denarnico in obrok
Telegram- <<< recepti, nasveti, humor, izbor, uporabne stvari
Instagram- <<< hitri recepti za napredne
Hvala za branje do konca!