Obstaja veliko različic, ponujamo najbolj priljubljene recepte za mlečno testo z maslom in brez njega.
Rezultat je zelo občutljivo, tanko testo, ki se ne zlomi in ostane mehko.
Manty je jed, ki vse spomni na znane cmoke. Manti pripravljajo v različnih državah, so večji od cmokov in imajo drugačno obliko. Klasičen nadev je meso, vendar sesekljano z nožem.
Pomembna točka!
Pri kuhanju mantija iz mesa izide veliko soka, ves pa naj ostane znotraj lupine testa.
Zato so pomembni kakovost, gostota, elastičnost in recepti za testo.
Običajno testo gnetemo v vodi, če ga nadomestimo z mlekom, saj manti postane bolj mehka.
Testo za mante, narejeno z mlekom, nikakor ni slabše od klasičnega in ga na nek način celo prekaša.
Kuharske lastnosti
1. Kakovost moke je izjemnega pomena. Za najboljši rezultat je primerno razmerje dveh delov vrhunske moke v enem delu moke prvega ali celo drugega razreda.
Moko je treba presejati!
2. Temperatura sestavin za testo je nekoliko topla ali na sobni temperaturi.
3. Dolgotrajno gnetenje je potrebno, da se gluten sprosti, zaradi česar je osnova moke elastična. To traja vsaj 10-15 minut.
Testo, zgneteno do želene konsistence, postane zmerno gosto, preneha se držati rok.
Testo za mante naj leži vsaj 30 minut!
Testo za manti v mleku z maslom
Sestavine:
600 gr. moka
2 jajca
250 ml mleka
80 gr. maslo
10 gr. sol
Priprava:
1. Maslo narežemo na majhne koščke, prelijemo z mlekom, segrejemo, da se maslo raztopi.
2. Jajca stepemo s soljo in združimo s toplo mešanico mleka in olja.
3. Dodajte predhodno presejano moko in začnite gneteti testo z žlico ali lopatico. Nato dodamo vso moko in testo prestavimo na pomokano delovno površino mize.
4. Iz testa oblikujte kroglico, jo zavijte s folijo za živila in pustite počivati 30-40 minut pri sobni temperaturi.
Testo za mante v mleku z rastlinskim oljem
Sestavine:
500 gr. moka
ščepec soli
1 jajca
20 ml rastlinskega olja
200 ml mleka
Priprava:
1. Mleko in jajca odstranite iz hladilnika vnaprej, tako da bodo imeli čas do priprave testa čas, da se segrejejo na sobno temperaturo.
Jajca stepemo s soljo, mlekom in rastlinskim oljem.
2. Presejte moko in v njej naredite depresijo. Vanj vlijemo pripravljeno tekočo zmes. Vse premešajte z žlico in nato začnite gneteti testo z rokami.
3. Ko iz testa oblikujemo klobase, pokrijemo s folijo in pustimo 20-30 minut.
Testo po tem receptu se izkaže prijetno gosto in elastično. Z lahkoto se razvalja, pri kuhanju mantija se ne zlomi, meso in sočna juha pa ostanejo znotraj lupine moke.
Choux pecivo na manti z mlekom in brez jajc
Sestavine:
500 gr. moka
250 ml mleka
40 ml rastlinskega olja
ščepec soli
Priprava:
1. Mleko segrejte na 70-80 stopinj in ne dovolite, da zavre.
2. Moko presejemo in zmešamo s soljo. Na sredini drsnika za moko naredite lijak.
3. V lijak na kapljico vlijemo zelo vroče mleko in na hitro premešamo z lopatko, da nastane moka.
4. Nato dodajte olje. Testo znova zamesimo z lopatico. Nato začnite mešati z rokami. Testo nekaj časa pustite tudi pod plastično folijo ali brisačo.
Kaj naredi pecivo choux edinstveno?
Dejstvo, da manti iz njega pri zamrzovanju ne poči in se testo samo po sebi izkaže nekoliko bolj mehko kot na vodi. Po moči in elastičnosti ni slabši od njega.
Vam je bil članek všeč?
Ni za kajPRIJAVITE SEna kanal in všečkajte!
Za avtorja je vaša dejavnost zelo pomembna!
Hvala za branje do konca!