Mokro sredico, svež kruh in neverjetno aromo. Danes povem svojo prvo izkušnjo peke kruha na pekovskem kvasu.
Moj recept za rženi kruh s kvasom (pustite povezavo na koncu članka) je zbral ogromno barvi, za katero sem hvaležna za vse vas. Vendar pa so mnogi napisali, da je kvas zlo in morajo biti pripravljeni na kvas. Moram kvas mirno in ne mislim, da jim je všeč, ki vplivajo na zdravje, vendar sem bil radoveden, da bi poskušali pečemo kruh kvas, primerjati okus lastnosti.
Če pogledamo naprej, da rečemo, da je kruh Izkazalo se je fantastično. Je vlažna drobtine videza, vendar je popolnoma propechen. Njegov svež, ampak mehka skorja, ki ne trgajo nebo. Ima okus, da je težko, da ne bi jedli kos, ko odprete okno za kruh.
Proces kuhanja ni zapleten, vendar je potreben čas. Put ura, da ne zamudite redno obminki. POMEMBNO za peko kruha za ta recept, je zaželeno, da imajo obliko litega železa, ki ga uporabljam sovjetski utyatnitsu ali obliko vroče. Brez nje, kruh ne sme delati, ampak se bo testiranje te točke v bližnji prihodnosti. Druga pomembna točka je povezana z moko. To ni potrebno zamenjati polnozrnata moka na konvencionalni peki. V moke vsebuje manj glutena in kruh ne bo mogel zgraditi okvir, in zato ne bo dvignila.
Za pripravo potrebujemo predjed, kot jo kuhamo, sem povedal v članku "Vse, kar morate vedeti o kvasec kruh in kako raste doma.« (Link oditi na koncu članka).
Vse sestavine, potrebne za pripravo tega kruha, boste našli na koncu članka. Srečno branje!
Stroški kruha
Pripombe o številnih kvasovk rženi kruh je zanimalo, kaj bi to stalo kruh kuhano doma, kaj je števec. Mislim, po cenah, po katerih so izdelki, kupljene v navadnih trgovinah, lahko nekatere pozicije so bile kupljeno z diskontom. Imam 2 kruha malo manj kot vsak 1 kg, in stroški štruce je 16.21 rubljev. Vendar moramo opozoriti, da nisem jih tukaj stroškov električne energije, ki se porabi za ogrevanje pečico.
Postopek za pripravo
Priporočam začne kuhati kruh zjutraj, nato pa zjutraj naslednji dan, ko pečemo kruh, kot smo si vzemite čas za aktivacijo kvasca 6:00 in še 12-14 ur za preverjanje kruh.
Prva stvar, ki raskormit kvas in ga prinese do vrha stanju. Če želite to narediti, zmešamo vse sestavine v raskormki litrski kozarec in ga shranite na hladno pečico za 6 ur.
Ko je starter do najvišje stanje v skledi zmešamo vse sestavine. Zgnetemo testo uporabo planetnem mešalniku in šobo kavelj 5-7 minut na nizki hitrosti. Testo se lahko gnete in roke, vendar bo trajalo 2-krat več. Končni Testo mora biti elastičen in malo lepljivo. Pokrijemo s folijo in dal v topel prostor za 3-4 ur.
Po 3-4 urah, odvisno od toplote, testo mora v velikosti povečala za polovico, ko se to zgodi bomo najprej obminku.
Kosmič z vodo, vzemite testno območje, potegnite navzgor, nato zložite proti drugemu robu. Da bi bilo bolj jasno, sem kratek video. Po obminki testo pokrijemo s folijo in jih na toplem. Obminku ponovili 3-krat po 15 minut in nato še 2-krat, vendar daje rasstoyatsya do 30 minut.
Na koncu obminki pripraviti testo za dolgo neprepustnosti. V globoki posodi, določiti vafelj brisačo (brez kakršne koli ustrezne dolgo kup), potresemo velikodušno z moko. Zdaj pripravljajo testo sama.
Delovna površina posuta z malo moke, dal testo in razkoraka v 2 tanke kose vsakega in nato pečemo kruh. Nasprotje rob testa si potegnite in krat na nasprotni rob, nato pa povlecite levi rob in prepognjen navznoter, isto stvar z desnega roba. Površina kruha in potresemo z moko, zbadanje enakomerno skozi testo.
Da bi se to jasno poglejte v videu sem vzel.
Postavite testo v posodo za pripravljeno neprepustnosti glavo navzdol, pokrov film in hrano dal v hladilnik za 12-14 ur. Sem očistiti noč in spim manj.
Put tvorijo železo s pokrovom v pečici, obrnite se segreje do 250 °, bo trajalo približno 30 minut.
KakieVytaschit oblika pečice, da prenese testo, pokrijemo s pokrovom in jih pečemo 30 minut. Nato odstranite pokrov in še naprej peke 20-30 minut pri temperaturi 200 °. Kruh bo zelo vroče, naj popolnoma ohladi na rešetki.
Kot sem obdržati kruh
Za shranjevanje uporabljam stojalo za torto, ki je na vrhu pokrova tesno zaprta. Jasno je, in sem vesel, da vidim v rezultatih dan njihovega dela. Kruh je preživel 7 dni postala malo zastarele, vendar je ostal enak flavorful, in nad skorjo še trebušnjakov. Sposobnost za shranjevanje, kot je narobe, če je tako mi sporočite v komentarjih.
Tako da
Kvasec kruh mi je bilo všeč. Ima vse lastnosti, ki cenim: je že dolgo hrani, kuhanje ne bo veliko časa in gre cena nižja kot v trgovini. Odločen sem, in bo še naprej svojo peč lahko našli način za optimizacijo kuhanje in porabijo manj časa za kuhanje.
Za potrebe po kruh we
Za raskormki kvasu
45 g Kvas ~ 5 rubljev.
45 g polnozrnatega 1.75 rubljev.
45 g ržena moka 1.12 rubljev.
90 g vode pri sobni temperaturi 0 Br.
testo
273 g pšenične polnozrnate 10 rubljev.
500 gramov pšenične moke B / C 10 rubljev.
175g ržene moke 4.37 rubljev.
660 g tople vode (32-34 ° C) 0 Br.
18 g soli 0,18 rubljev.
Put 👍 oceniti ta članek. In da ne zamudite nove recepte,Naročite se na kanal!
Poskusite kuhati več:
Preprost recept za kvašenega kruha brez gnetenja
Vse, kar morate vedeti o kvasec kruh in kako raste v domu
Kdo je Bunbich in zakaj se pripravlja. Kako sem postal blogger