Muffin "babica" je izjemno priljubljena v Ameriki, še posebej v New Yorku. V tem članku, bom delil recept, je bil poslan, da me prijatelji, ki je odprl majhno pekarno v državah.
Prvič, ko sem se potrudil, da babica, ko sem živel v Miamiju in delal v kosher dostavo hrane. Zelo hrane še nisem videl, da so pakirani v motno termo, vendar sem redno preverja položaj gledal «čokolade babka» (čokolada babka). Ta napis me je predstavil Piskav ustavila, ker ni ničesar podobnega v meniju kavarni nisem videl. Po enem mesecu dela, nisem mogel upreti in se odločila, da naročite babico zase. Nisem imel pojma, kaj bi lahko bilo notri.
Zvečer sem vzel sveže pečen red, vzel termovko kave in odšel na morje, da gledam sončni zahod in poskusite babica. Izkazalo se je, da je treba za babico. Bilo je neverjetno zračen Brioche testo polnjene s temno čokolado. Poplaknili z vročo kavo babico, sem občudovala sončni zahod in tiho pojedel pol služijo.
Naslednje jutro sem se skušal prepričati lastnika v kavarni na delnico z mano recept za babico, vendar je bil odločen. V tistem času sem delal veliko in kuhamo v najetem stanovanju sem imel časa. Ko sem se vrnil v Rusijo, o babici, sem pozabil.
V zadnjem času, moji prijatelji, smo pripeljali hrano, odprl svojo pekarno. Njihova slaščičar deliti recept z mano. Poskušal sem, malo danes in delež spremenjena z realnosti Rusije z vami. Meet - čokolada babka!
Vse potrebne sestavine, ki jih boste našli na koncu.
Postopek za pripravo
testo
Kvas zmešamo z vodo in pustimo stati 8 minut. Sladkor, moko, sol in premešamo, da združi. Mešajte na nizki hitrosti mixer 3 jajca in pivo. Zamesimo testo za 2-3 minut, nato s 3 fazi add masla do sobne temperature.
Po združuje vse sestavine za mešanje pri srednji hitrosti mešalnikom, približno 8-10 minut. Končni Testo mora biti elastičen in malo lepljivo, vendar je težko držati korak s sten. Testo premik v namaščen posodi, pokriti s folijo in damo v hladilnik za 8 ur.
Pripravim testo v večernih urah, tako da sem poslati v čez noč hladilnik.
čokolada polnjenje
Maslo in čokolado poslati v ponev na srednje močnem ognju.
Ko je masa tali, dodamo sladkor v prahu, kakav, ščepec mletega muškatnega oreščka, sol in premešamo, dokler uniformi. Mešanica bo debel, odložite jo razveljavi, naj se ohladi malo.
Če ste preveč leni, da kuhati čokoladni nadev sami, se lahko nadomesti z drugo ali Nutella čokolado širjenja, ampak okus bo drugače.
sklop
To število sestavin, ki tvorijo dve 25 x 13 x 6. Lahko pečemo babico in v odlični formi, ali ga razdelite na majhne koščke.
Pripylit moka delovno površino in roll testo v debelini plasti 1 cm. Dal čokolado polnjenje in ga enakomerno porazdelimo po celotni površini.
Testo razvaljamo v cev. Za odlepi robovi niso namažite rob testa z vodo. Chou zarežemo po dolžini z nožem. Dve polovici twist med Kika.
Oblika, v kateri spečemo, krtačo z maslom in moko pripylit. Put v obliko "Kika", pokrijte z brisačo in pustite rasstajal 1,5-2 ure pred podvojitev obsega.
Ko je testo prišel, ga pošljete v segreto 190 ° pečico in pečemo 30 minut do zlato rjave barve.
Bolje je dati ponev v bližini dan pečice, kot je babica zelo hitro pečen vrh, vendar ne morejo v celoti propechsya obrazec spodaj.
Zdravljenje Sladkor za babico ni potrebno, vendar pa bo veliko okusnejša bun in kdaj filing bo sijalo sijočo skorjo. Pri sladkorni sirup v ponvi do vrenja 80 g vode in 72 g sladkorja in pustimo ohladiti. Ko pripravljena babice, še vedno toplo pokrijemo s sirupom. Uporabite vse sirup, verjemite mi, da je vredno.
Jaz ponavadi babica za dolgo časa ni prepozno, ga kuhamo pred odhodom na obisk, ampak ta teden je bil bolan in babica že je tretji dan shranjena v breadbox in ne poslabša. Testo je malo suh, vendar okus je še vedno fantastično.
sestavine
testo
530 g moke B / C
100 g sladkorja
10 g suhega kvasa
175 g vode, tople vode (32 ° C)
3 jajca C1
150 g masla pri sobni temperaturi
3 g soli
čokolada polnjenje
180 g temne čokolade (70% kakava)
120 g masla
105 g sladkorja v prahu
42 g kakava v prahu
Ščepec mletega muškatnega oreščka
ščepec soli
Sladkorni sirup (za impregnacijo)
80 g vode
72 g sladkorja
Oceni ta članek vrh prsta, in ne zamudite novih receptov - Naročite se na kanal!