Ko sem prvič začel ustvarjati sladice, sem se mučil z vprašanjem, zakaj recept priporočamo uporabo sodo bikarbono, pecilni prašek le v drugi in tretji - na splošno, vse skupaj. in Zakaj ne nadomešča soda pecilni prašek, ali obratno?
Prvič, pogovor Poglejmo, kaj je razlika med pecilni soda in pecilni prašek, čeprav je v tem primeru, ne - kaj imajo skupnega. In pecilni soda, in pecilni prašek, ki ga uporabljam za peko prejme po zraku in popustiti.
V spojinah s soda z kislem mediju (mlečni izdelki, sadni sokovi, medu, kakava) soda začne proizvajati ogljikovega dioksida, s tem rahljanje testa med peko.
Mimogrede, če test ni kisla hrana, soda ne deluje in potem peka bo imela neprijeten okus.
Dezintegrant enkrat vsebuje sodo in citronsko kislino, in za polnjenje - moke ali škroba. soda ter razmerje kisline naravnamo tako, da je soda popolnoma in brez ostankov reagira.
Torej, če ste tekoč skozi na račun okusa in pecilni soda, pecilni prašek, uporabljajte le najboljše.
Naj dajo ven soda kis
Moje mnenje - to ni potrebno. Mi smo dodajanjem peko soda za testo je nasičena mehurčki plina. In če ste izplačalo soda, takoj začne oddajajo ogljikov dioksid, ki bo več kot testo in kar tako - v zraku.
Ljudska recept pecilni prašek
Za pripravo pecilni prašek doma, moram 3 čajne žličke citronske kisline, 12 žličk moke in 5 žličk pecilnega praška. Vse sestavine zmešamo v kozarec in mešamo, dokler gladko.
Pri domači pecilni prašek, je najbolje uporabiti prah citronsko kislino.
Recepti in soda, in pecilni prašek
Najpogosteje so soda in pecilni prašek v receptih, kjer je veliko kislo-mlečne izdelke, kot so jogurt. V tem primeru je pecilni prašek ali soda ni dovolj, zato je bolje, da se združi.
Če imate kakršno koli vprašanje, ga prosite, v komentarjih.