Pred kratkim sem bil gost starši njegove žene, in mati-v-zakon je pritožil se mi, da preveč rabarbara zasajene in ne ve, kaj zdaj storiti z njim. Ima vse, kar sem hotel od njega kuhati - kuhan. raste in raste rabarbare. In ona je pripravljen, da ga kopati, ker je bil utrujen od tega.
Ustavil sem jo in ponudil torto recept rabarbare. Ampak moram reči, da je prava mati-v-ne kot zapletenih receptov, ki jih je treba kuhana za dolgo časa. Zato sem moral misliti, da razmisli o tem vprašanju.
Najprej sem preizkušen recept doma in je bil zadovoljen z rezultatom. Recept izročil materi-in-pozabi. Teden dni kasneje mati-v-zakon je bil povabljen na obisk in obdelan torto za moj recept.
Torta je tako všeč, ne morem skrbeti rabarbare. Zdaj nihče ne bo izkopal.
Postopek za pripravo
pesek osnova
Moka B / C 300 c
Maslo 226 g (iz zamrzovalnika)
sladkor 50g
Ice 75g vode
ščepec soli
Za pripravo temeljev peska sem en kos testa za pite. Podroben recept sem objavil na kanalu, tako da ne bo ponovno barve in pustite povezavo na koncu članka.
Medtem ko je pesek prazno ohladi, bom poskrbel za pripravo rabarbare polnjenje.
polnjenje
Rabarbara 490 g (že očistili)
Sladkor 154 gr
jagoda 120g
Koruzni škrob 50 g
Voda 40 g
Jaz sperite jagode, narezane repe in širjenje v ponvi. Dodajte sladkor in simpatij kartofeledavilkoy stanju gnojnice. Rabarbara izperemo in brez lupin, nato narežemo stebel na koščke dolga 2 cm in post v ponvi na jagode.
Pot dajo na ogenj, dodamo sladkor in zavremo. Na tej točki je treba rabarbara že postala mehka, če ne - kuhamo, dokler razpis. Dodajanje škrob raztopimo v vodi in ponovno zavremo. Dam kuhamo približno 2-3 minut in odstranite z ognja.
Sem premik v pesek bazo za polnjenje in jih damo v hladilnik, dokler kul, ampak bolje ponoči.
meringue
sladkor 60g
Voda 20 g
Beljakovine 60 g (1 jajčni protein CO)
Pokrov z meringue pie I. Za njeno pripravo s sladkorno vodo prinesejo do 118 ° C. Če nimate termometra, ni važno, samo zavremo in pustimo vreti 1-2 minut.
Vzporedno s pripravo sirupa bič proteina v stanje pene in nato prelijemo z vročo sirup v tankem curku. Bič meringue do stabilnih vrhov.
Meringue pie in prenesejo na izenačil silikonsko lopatico. S plinskim gorilnikom prežarjenega proteine rahlo do zlato rjave barve. Če je gorilnik ni - poslali torto v pečici na zgornji polici in vložek načinu "žar".
Pred serviranjem okrasimo z listi mete in cvetja lila. Samo ne pozabite, da opere tako pred uporabo.
Zdaj, ko vem, kaj kuhati rabarbare pito ni težko. Poskusite ga pečemo v bližnji prihodnosti, in ti mora uspeti.
Da bi to torto sem en kos testa, ki se pripravlja za ta recept.