Če zgnetemo testo, nato pa ugotovil, da si pozabil dodati kvas, ne hitite, da ga vrgel, je še vedno mogoče popraviti.
Pred kratkim sem se ustavil za obisk svoje matere, in je pritožil, da je imela cel dan gre vse narobe, kot je bila načrtovana. Čez dan se nenehno moti telefonske klice in ko je šlo za peko kruha, pozabil dati kvas.
Kot rezultat, motnja, ki ditched kruh, je skoraj vrgel testa, ampak sem se ustavil ji in ponudila pot ven.
Za izboljšanje stanja, sem uporabil tehniko avtolize. Avtolize - vnaprej neprepustnosti mešanico vode in moke. S to metodo, del moke zmeša z vodo in pustimo nekaj časa (od 20 minut do 5-10 ur).
V tem času moko beljakovin začeli absorbira vodo in razvoj gluten. Kvas avtoliza z uporabo dajemo pred gnetenje testa v goba testo. Ta metoda se uporablja v kruhu, ampak sem se odločil, da jo uporabljajo za shranjevanje testo za pite.
Rešili smo testo
Kvas, dajo na recept, mi zmeša s toplo vodo, okoli 40 ° C, in dodamo malo sladkorja. Nastalo zmes smo prekrili s brisačo in pustimo stati 10-15 minut.
Po določenem času, morajo zmes povzpnemo in zapenitsya. Pravzaprav tako pripravi pivo, delamo isto stvar. Ko je testo pripravljeno, ga dodajte v testo in dobro zgnetemo.
Če se testo zavojev vodena, morate vnesti dodatno količino moke. Po gnetenje pustite testo za preverjanje. Imeli smo testo za veliko število kvasovk, tako da smo imeli dvigala za 40 minut. No, potem pa se nadaljuje, kakor je zapisano v receptu.
Upajmo, da bo ta proces pomagal.