Priljubljenost meso "francoski" v naši državi je, da če ste rekli, pošteno in odkrito:
- Dragi tovariši, kuhati in jesti malo te stvari, tako da tudi strup!
... da je na stotine gospodinje iti ven na kampanjo proti meni, da pokažejo svoje mojstrstvo plemenito slog borilne veščine "Flying valjar."
Ampak jaz, jaz nimam nič! Jaz, moji dragi prijatelji in ne prijatelji, vas spomnim: za pečene jedi so posebne omake, najboljše - krema, vendar ne majoneza.
Zakaj tako? No, naj nas vsaj ne pozabite, iz katerega je pripravljena: maslo, rumenjake, kis. V industrijski ne rumenjaki in jajčnih trdne snovi, in veliko zlo kakršne koli koristne tipa stabilizatorji, emulgatorji, konzervansi.
Vse to se spremeni v emulzijo, ki se segreva s preprosto, stratifikacija. Vse, kar vsebuje beljakovine - enosmerno, olja - v drugo, kislo vodo - v tretji. Kot rezultat, smo dobili nekaj, kjer je glavni izdelek - enake meso plava v nekaterih nepredstavljivo količino maščob.
- To je okusna in nazhoristo! - bi lahko dejali.
No, kaj pa nazhoristosti - to je težko strinjam, še posebej zato, ker jedo meso, je zelo malo ljudi uspe brez kruha. In kaj o okusu - zelo veliko dvoma. Tukaj na začetku je, da se spomnimo obliko (ena od oblik te maščobe že repelenti), in drugi - sestava jedi.
Veliko krat napisal - vse te emulgatorjev in sredstev za zgoščevanje pri segrevanju, lahko postane nevarno. Nisem kemik, in ne bo šel v podrobnosti - kako, ali celo, da jih ponavljajo. Ker on ne deluje formul morem.
Za mene je to dovolj, da je jed pečen z majonezo ogabno smrdi vročega kisa. Torej, takoj izgubi skoraj vse senzorične pritožbo in v celoti izgubili okus izvirnega izdelka.
To je potrebno za vas?
Če želite nekaj pečen z omako, nato kislo smetano (ne dejstvo, da ni okrnjena, vendar vse enako, da je boljši) ali pripravijo klasičen bešamela.
sprejme:
Mleko - 250 ml;.
Maslo - 25-35 gr;.
Moka - 25 g;.
Mleti poper - po okusu;
Sol - po okusu.
kuhanje:
Segreti mleka na sobno temperaturo v ločenem skledo taline maslo. Na suhi ponvi prepražimo moko, ko pridobi zlate barve, s konstantnim mešanjem vlijemo v mleko in dodamo olje. V končni fazi soljo in poprom. Kot tako preprosto, kajne?
Ta omaka je nikoli piling in bo ravnala pri peki kot nalašč!