Ne boste verjeli mi, ko rečem: Rice - ena izmed najbolj okusno in zdravo žito! Jaz ne bi sam verjel, saj so v tropskih azijskih držav, ki niso zatemnjeni svojo čašo v prikusku vseh lokalnih specialitet.
Opomba - v isti ulici Torba Tae tudi prodati nekaj, kar se lahko imenuje hrana bogov. Dišeče, krhka, neverjeten podatek, ki je nenavaden videz, ne da jezik.
Zakaj tako?
No, vse je preprost: ne edali smo res okusno riž. Konec koncev, ga kuhamo dobro - je druga. Prvi - bo dober podatek (Da). Dober riž, žal, nismo. Domače - Krasnodar in Kuban, je, žal, smeti na začetku. On je najvišji znesek, ki je bil sposoben - v kašo žit in pudingi, pa še to pod pogojem, da je popolno pomanjkanje okusa bodo prikriti z močjo dodatkov - sladkorja, na primer, ali marmelado (ali kaj je bila sprejeta, da jih predloži).
To ni zato, ker sem pristranski za domače. Tukaj je v zasnovi: naši rejci je bila zadolžena, da bi sort z visokim izkoristkom in odpornost na nizke temperature. opravljajo naši rejci naloge. In visoke okušalne lastnosti, ki jih niso nikoli povedali. Kot je ta podatek potrebuje ne le škrobaste-razvaristy ...
Tako, da se naučijo, da je v resnici, v naši kulinarični sliki kulture niso vzeli veliko prostora.
In to je za to okusno in dragocenega izdelka.
Bil je čudovit adsorbent varuje našo prebavo od umazanega vplivom začimb in celo patogenov. On - hranljiva jed, in hkrati za mehčanje. On - vir mnogih vitaminov (dobro, da je zapustil Nutrition).
Ker je izbrati? No, za začetek, da ne bo kupil "dobro kranodarsky". Proizvajalci lahko v skladu s toliko tehnologijo sejanja, kolobarjenje, in tako naprej, vendar sorte so bile, in bo ostal - pred zmrzovanjem z nizko okusa.
Vse ostalo je bilo, da se ravna po položaju. Želite kašo, puding ali rižota?
Potem morate Arborio. V malo škroba in daje končno kremnost jed. Arborio popolnoma absorbira okus drugih sestavin, vendar hkrati ne razpade, spreminja v nerazumljivo kašo.
Če iščete za okras riž - jasmin opomba. Njegova zrna - dolge, tanke, gladko in svetlo bela. Pred nakupom nujno Nose. Če ima vonj note lesa - vse, ne jemljite riž žarko. To je jasmin riž mora diši jasmina, kot profesionalci pravijo. Ampak imam nos ni strokovno, značilen okus riža je drugačen, vendar je Jasmine iz neznanega razloga nisem vonj (verjetno ni dovolj subtilna vonj).
Pilaf vredno splurging na devzira - Fig od Ferganska dolina. Je zelo nenavadno obliko, kot je bilo v mestih, vendar je še vedno pokrit s cvetnim prahom, kot so pesek. Ta cvetni prah - zdrobljene lupine. Ne kupujte v pogovoru o njihovi uporabnosti (še odplavila cvetni prah). V devzira pomembneje - okusa (rahlo sladek, s priokusom slada) in njeno sposobnost, da absorbira velike količine maščob in okus začimb, ki je zelo pomembna za pripravo pilaf.
Z devzira vključujejo vrste, kot so Chungara, korakoltak in dastarsaryk (pravilno se imenuje podvrsta devzira).
Mimogrede - devzira fermentirano riža, o tem, kako.
Basmati je okras. Basmati - to ni vrsta in vrsta riža. Sorte so lahko različni, pogosto združuje jim je, da je riž basmati, uvožen iz Indije (čeprav se mi zdi, da rastejo v Tae). Oh ja, so dišeče. Ne diši po jasminu - na drugi strani. Ampak to je lepo.
Zrna, da se tvori tanko, rahlo ukrivljen, smetana ali polukremovye, polica ima slasten okus.
Korichenvy in divji riž Sem dal v enem kosu, ZOT divji riž, kot vsi vemo - ne slika. Dobimo rjavo - riž, luščen, vendar ne brušen (ker je zapustil lupino vlakna).
Obe vrsti - se zdi uporabno, se najpogosteje uporablja za garnishes. Ampak okus - amater.
Upam, da je to opozorilo bo koristno (čeprav to ni vse vrste, ki so sedaj ujete na policah)