Obstaja samo en pravilen način, da se marinira nabodala.
***
In ta metoda - ne gre za kefir in zagotovo ne gre za majonezo, čeprav, če samo zato, ker doma žar jogurta in majoneze nikoli slišal, njihovi pogledi nikoli ni videl
Nabodalo na splošno zelo zanimivo jed. Nekateri tujci po obisku v Rusiji, ki se začne, da ga preuči skoraj materni ruski (haha), tako pogost. Če upoštevamo, da je a shawarma stojnicah (ali shavermoy, kako je nekdo všeč), smo naleteli skoraj bolj pogosto kot kebab, shawarma in se že lahko šteje nacionalni ...
No, v redu, to lyrics. Žar, mimogrede, niti prvotno kavkaškega jed, kot mnogi mislijo. In ime - in na splošno prihaja iz krimsko Tatar besedo "Shesh" - "ražnju", "sheshlyk" - ". Nekaj na ražnju"
Stoletja, tako da do 19 nabodala, preveč, obstaja v Rusiji - samo z imenom mesa predenje (vrti na ražnju). Vendar pa skupno predenje meso ni bilo posebej - v ruski mesne jedi bolj dušena dušena Da.
In v 1837., knjiga kuhar Gerasim Stepanova, zbirko "izkušeni kuhar z prisovokupleniem azijski mizo ali vzhodni delikatesi." In tam je samo tisto, kar je omenjeno besedo "sheshlyk", ampak v kakšnem kontekstu: sheshlyk it "breza palico dolžine 2,5 dvorišče, čisto in gladko načrtovano in krog. Z enim očesom na koncu, tako da je bilo primerno, da dajo na to tragus ali jagnje "
Malo kasneje, kebab prišel v Moskvi že v obliki mesa. Tukaj je tisto, kar sem pisal o njih Giljarovsky:
Prvi pojavil v Avtandilov ražnji, držite v sedemdesetih letih, prvi Bela klet s Kakhetian vina v kleti v Sofijo (Sofia pomola). Avtandilov nato preselil na Butcher in odprli vinoteko. Kebab trajno ustavil medtem ko je v osemdesetih in devetdesetih letih v Cherkassky Lane, tik nad restavracijo "Arsenticha" Bela Sulhanov ne To odpreti brez patenta na njegovo stanovanje belcev jedilnico z žarom in - tudi na skrivaj - z Kakhetian vina, še posebej za novince Belci. Potem je začel hoditi in ruski.
Od takrat se je veliko časa minilo, in tam je bil krvav ruski oblak marinado mesa recepti.
Klasična s kisom: čebula - 700 c, kis (9%) - 50 ml, soli - 1,5 ure... l, poper, rastlinsko olje -. 1, člen. l.
z majonezo: čebula - 700 ° C, majoneza - 300 g, sol - 1 jž.. l., poper in začimbe po okusu
Na mineralne vode: Čebula - 2-3 velike čebule, mineralna voda - 1 liter, rožmarin 1 h. l, lovor -. 2-3 kosov, sol -. 1,5 ure. l. in poper po okusu
kefir: čebula - 2 veliki čebuli, jogurt - 2 skodelici, sol - po okusu, sladkor - 1,5 ure. l, poper -. za okus
Samo to sem iz ključ. In tako - so razlike veliko, od vina in konča s sadnimi sokovi (ki v sadnih sokov, še posebej tistih, ki so iz paketa, ne Marin, Sanchez beseda, ni treba, da je sadni sok - ničelna točka nič, ampak veliko kitajskega kemične koncentrat nejasna Formula)
Toda to je edini pravi način, da se marinira mesa, tako da je bilo meso - On je kuhar z vzhoda. Meso, čebulo, poper, sol. Vse.
Glavna skrivnost - lok, da bi skoraj toliko, in mesa. In potem bo razpis in sočno.
Res je, da sem včasih dodajo kivi - ampak malo, in za zelo kratek čas, in samo v tem primeru, če je meso ni sam izbral in dobil kos groba. No, ali mineralno pločevinka linut.
Kaj marinira nabodala?