Noga jagnje, ste nam pot! Zapomnite si te vrstice iz dobre stare risanke "Little Devil s puhasto rep"? Če še niste poskusili noga jagnje v pivu. Potem vam ni jasno, zakaj so ugrabitelji puhasto imp doživela takšne razpisne čustva do nje - je najbolj, da niti navaden, ovčje noge.
Lamb, kot smo že večkrat napisal - eno izmed mojih najljubših mesa. Je nežen, je zelo mehka in zelo okusno - seveda, če je dobro pripravljen. Vse, kar želim, da se naučijo, da naslov "literarni recepti" in kuhamo sedlo jagnjetine (od svoje mladosti, od trenutka, ko sem prebral "The Forsyte Saga" je jed brsti moja domišljija).
Spomnim Galsworthy govoril zelo zaničljivo o tej jedi (se dajanje v mestu mladih, ki bi raje nekaj svetlobe), ampak... Nekaj mi pravi - so pravkar zakushalis.
Vendar pa nazaj na noge ovčjega. Kaj potrebujemo?
• Leg jagnjetine
• Korenje
• Čebula
• Česen
• Timijan
• Pivo (Pale Ale)
• Juha
• Bay Leaf
• Začimbe
Zelo stopala prepražimo na ponvi, dokler Crisp
Lahko reši kocke narezan čebule, korenja in česen, kadar je ladja v kotlu (10 min)
Prek teh desetih minutah se jim postavljajo na vrhu mesa, ga napolnite s pol litra govejega juho (sem ga imel vedno v zamrznjenem zalogi) in liter lahkega piva. Pivo je bolje izbrati enostavno dovolj brez izrazito grenkobe, vendar brez sadnih not.
Začimbe dobljene zmesi in timijana lovorov list.
Zdaj, za njegovo zmanjšanje, da zavre in dopust dušimo 2,5-3 ur na majhnem ognju redno obrača nogo.
Pomembno: po kaljenjem končal dobro, da bi dobili nogo, zaviti v folijo in pustite "sprehod" v 15 minutah. V tem času, timijan in lovorov list iz dobljene omako ulova in izpari na državni Pristajući omako - da je thickish.
Dober tek!