Ta italijanski testenine (posebej mehka, z dodatkom jajc) kosa zelo okusno. Vendar je treba to nekako nerealno drago (in je še vedno zelo kratek rok trajanja), saj se pogosto raje kupujejo suho pasto. Ali pa banalno testenine. Toda v resnici, lahko hiša sama kuhati zelo pristne italijanske jedi.
Za začetek je treba, seveda, zamorochitsya moke. Potrebujete moka iz pšenice durum, tako imenovanih peresa ali zdroba. Če ne, potem vzemite belo pecilni moke zgornji razred.
450 g moke morali žličko soli (prednostno morje), 4 jajca in žlico olivnega olja. Oh, tri žlice mrzle vode.
Moko s soljo presejanje v skledo, da je izrez v njej, dodamo jajca, olje in vodo.
In potem smo začeli puff in premešamo, hlačke in premešamo. Moti testo trdo, zato je bolje, da to storite na krovu. Do gladke bo moral puff zelo dolgo časa - približno petnajst minut, najmanj, ampak rezultat je vredno.
lahko dodamo večbarvnega testo v pire špinače, kurkuma, ali sušenih paradižnikov. Če dodamo pire zato je treba zmanjšati količino vode.
Preverjanje, tudi testo in kvasa, je treba (da ima nekaj opraviti s glutena, ja). Ker obloga ga s folijo in pustimo stati eno uro (v hladilniku in je lahko celo noč). Glavna stvar, da se testo ne usahnil, ker ko razvaljamo in cut, to storite v delih, natančno zavijanje preostalo testo.
Kaj je naslednje, potem test narediti, kako zmanjšati? Ker testenin imamo mehko, kaj dobro rezanci (izklop tanko valjanih šiva roll in prečno prerežemo v kose 12 mm v širino).
Taltelle do navijanja gre z "tekoča" omak na osnovi paradižnika ali sveži sir.
Lahko take test rezine lazanje (pred kratkim sem kupil v hiper suhem! - tako krastača skoraj požrla, ona ji)
In si lahko tortelinov. To ni tako preprosto - morate najprej narežemo na rezine, dajo nadev in blizu... cmoke. Polnjenje za tortellini lahko karkoli. Všeč mi je ocvrtih piščančjih prsi, gobe in sir.
Ko cut ali prilepite na palico - daj, da se posuši malo pred kuhanjem.
Mimogrede, zelo dober za omako za testenine je možnost, da sem z vzdevkom "pesto obdobje uvozne substitucije." Bodite kup bazilike, nekaj stroka česna, pojdite skozi to v mešalniku, sol, vlijemo olje (olivno) in premešamo. Dodate lahko borov matico, lahko dodate e. Okusno (še posebej, ker je pesto v svoji klasični obliki, s parmezanom, iz neznanega razloga, otrok vztrajno noče jesti).
Dober tek!