Sestavine: peščena osnova, moka, hladno maslo, sladkor, jajce, smetana, rumenjak, sladkor, sok (sok 3 limon + voda) ali pomarančni sok, lupina 1 limone, škrob, maslo, limoncello (neobvezno), Merengue, beljakovine, sladkor, sol, instrument, metlica, oblika 20 × 20 cm, mešalnik, mešalnik ali mešalnik z noži, pekarna papir
Način kuhanja:
V sekljalniku z noži zmešajte moko, sladkor in hladno maslo, dokler se ne razdrobi. Dodamo jajce, mešamo, dokler ne nastane kepa testa.
Testo razvaljamo, damo v model. Naredite luknje z vilicami. Ohladite 30 minut.
Pečemo pri 180⁰, 20 minut, pod pritiskom graha ali fižola ali soli, položenega na peki papir na testo.
Krema: z metlico stepemo rumenjake in sladkor, dodamo sok, lupinico, škrob, premešamo. Postavimo na nizek ogenj in med nenehnim mešanjem kuhamo, dokler se ne zgosti. Odstavimo z ognja, dodamo olje. Mešajte do gladkega, dodajte limoncello. Zmešajte.
Na ohlajeno podlago položite toplo kremo.
Meringa: Beljake stepemo s sladkorjem in soljo do vrha.
Na kremo položimo meringue. Pošljite v pečico pri t 200⁰ za 10 minut.
Pred serviranjem ohladite.