Pica ne more biti-trgovina kupil ketchup bris. Vsak italijanski (če se še ni popolnoma globalizirana in pozabil, da italijanske kuhinje - najbolj ohladi, kuhinja z vsemi jedmi in francoski preprosto domišljav) je zadela kap, če bo to narediti Svetogrđe.
Italijanski paradižnikove omake - so navajeni, da danes kečap nimajo nobene zveze. Ja, uradno je menila, da recimo - "kečap", mislimo "paradižnikova omaka", ampak... Vedno je "ampak", da pokvari celotno sliko.
Na policah veliko vrst pločevink, steklenic in paketov za vsak okus, ki je le okus (in včasih tudi doslednost) ne spada v določenem jed.
Torej, če želite resnično italijansko pico - zaviha rokave in začeli kuhati. Začnemo z omako.
Osnovna paradižnikova omaka
... da lahko uporabite (s popustom, da vsak ve, kako kuhati italijansko je pravzaprav recept s kančkom), to ni tako težko.
Dve žlici oljčnega olja passeruem enem fino vdora čebule in en strok česna. Dodamo 400 g sveže olupljenega, fino vdora paradižnik (ali za enak obseg v pločevinkah slanica), žličke suho zmes bazilika, peteršilja in origano, čajne žličke sladkorja, sol, poper okusu. Kuhajte, obara, golaž, in rezultat je omaka, ki je okusno omako... v splošnem omako.
Nato se je razširil na torto, ki bo pravi pizza.
Z nadevom, preveč, vse težko. V bistvu lahko polnjenje na pico katerakoli (prvotno mislim, da za to jed in je bil ustvarjen). Vendar pa obstajajo tudi to malo bolj pravilno kot drugi polnjenje. To se pravi, domači italijanski.
Na primer, sicilijanske
Na paradižnikove omake razširjenih rezine paprike, dušena v olivnem olju, rezine začinjene klobase, gobe, paradižnik in sir (običajno - mozzarella).
ali florentinski
Tu imajo, da se paradižnik namestiti neposredno na omako in top porjavi (pomembna! - pražena, ne dušena) paprike različnih barv. Sledi ocvrte špinača in sir, mozzarella znova.
Trick: pred koncem peke pice napolnjena s stepenim jajcem, in kot taka je pripeljala do pripravljenosti.
Dober tek!