Prvič, ko sem okusil to juho "na vrh" - poslovnega partnerja, sam Turka po poreklu, dobesedno me je pozval, da ga preizkusite. Sem trmasto zavrnil, saj meni, da je v turški kuhinji preveč zares okusno, svetlo in preživijo v želodcu za neke vrste juhe - ni racionalno. Zato, ker potem ne bo ostala mesa ali sadja in zelenjave.
- Ali ne bo žal, da je okusno! - Razložil mi.
Iz vljudnosti sem se odločil, da bi ugotovili, - kaj je shifa chorbasy pohvale. Testiran žlico... potem pa dva... in potem se plošča dokazal svoje dno, da sem bil zelo presenečen.
Ker je okus juhe ni eden izmed tistih, ki se imenujejo "svetlo". Namesto, pastel - če okusi primerjate z barvami. Ne akvarel, vodena, ni jasno, in sicer pastel. Tone (beri - okus) vse jasno izražena, vendar če v prahu z nekaj mehkega, da bi uravnotežen paleto, ni oster, ne bije na brbončice z macolo začimb in žamet.
To juho lahko pripravimo za vso družino - in se lahko njegovi otroci (jesti z užitkom), ter odrasli, in celo dietetičen zaradi nekaterih vitaminov tako polzitelno za telesnih elementov.
No, nadraznil?
Nato dodam - recepti Shifa chorbasy imajo niz. Mislim, da vsak turški kuhar ima vsak turški gospodarica svoje. V zimskem času, predlagam, da ga kuhamo s krompirjem: da se bolje hraniti (na mrazu, da je bolje).
Potrebujemo:
• Zahtevana Shifa element - rdeče leče. To mora biti njen kozarec na pol
• Brez zelene (v tem primeru njen koren) ne more storiti - 200 gramov bo le
• Korenje (en kos) dodatek karoten
• Sladka paprika (dovolj za eno sočno) okus
• Žarnica (šala) - Ostrina
• Par krompir - na "nazhoristosti"
• Nekaj žlic masla za cvrtje
• Sol, poper, črni poper in zelišča - za okus
kuhanje:
Leča dobro izperemo, krompir, korenje in zeleno - narežemo na majhne kocke in popra - veliki. Shinkuem čebulo na zelo majhne kocke. Kot vedno - trdne kubizma!
Polnila leča z dva litra vode, dal pivo. In v tem času, pan taline maslo in ga vrže, da bi:
• Čebula (malo ocvrte)
• S čebulo - korenje (kuhamo 2-3 minut)
• Za čebulo in korenje - zelene koren, krompir in narezan paprike. Pokrivamo vse pokrova, kuhamo približno deset minut (to je največ)
• Na koncu paro zelenjavo, solimo in dodamo papriko, premešamo.
To še ni vse! Sedaj pošljite zelenjave na lečo, kuhamo, dokler razpis, začinite s poprom.
Potem prebili mešalniku na pireju in služijo - potresemo z zelišči. Okusno, uporabna in varna za želodec jed - pripravljen.
Dober tek!