Peka domač ržen kruh, se mi zdi, zanima me toliko ljudi. Moj mož, navigator dolgo potovanje, pove, koliko cenjen črni kruh v dolgih morskih potovanjih.
Ker bi peč v morje kuhamo redki, črni kruh kupil na bregu in shranjeni v zamrzovalniku. Kot veste, je odtajano hlebov za vlažne malo spominja na svež kruh iz pečice s hrustljavo skorjo.
Nekega dne, dolgo let v velikem tanker, so bunker sovjetske mornarice vojnih ladij v regiji Zahodne Afrike. Vojaški kuhar ena križarka pečemo črn kruh iz ržene moke na ladijski kuhinji vsak dan.
V znak uspešnega zaključka oskrbe z gorivom poveljnika cruiser pozvane kapitan tankerja, kot je, se lahko zahvalimo svojo ekipo. tanker kapetan prosili, da jim z nekaj črnega kruha, ker je bil zamrzovalnik prazna in posadka za dolgo časa za njega, da pogrešam obalne rezerve.
Na poveljnik križarke je odzval zelo nenavadno. On je ukazal njegov kuhar speči dodatnih 26 hlebov, število posadke na seznamu posadke. Ko so bili vsak v svoji veliki roll tankerja mornarji, veselje ni poznala meja.
Moj mož reši ta velik hlebec v mnogih majhne koščke, jih posušimo na oddajniku na radiu in potegnil krekerji za en mesec.
Ta recept, kar želim deliti z vami, je zelo podoben kruhasamo razlikuje nekatere od razlik. Rženi kruh je težko pripraviti čisti obliki, potrebuje dobro pečico in visoke temperature.
V bistvu je kruh, ki se peče doma, sestavljen iz pšenice in ržene moke v enakih deležih. Tak kruh je manj "težka" in tako kot skoraj vsakogar.
Korak za korakom recept za rženi kruh brez gnetenja
Zmešajte moko s kvasom.
V vodi, mešamo sol.
Dodamo vodo in ržene moke pšenica kvas.
dobro premešamo.
Pokrijemo s folijo, da luknjo v njem in pustimo stati 14-16 ur.
Ko je testo kvas, strgalo, da ga zbirajo od robov do centra in dal na pergamentu liberalno posuta z moko.
Potegnite robove testa na sredini.
Potresemo z malo moke, pokrijemo s krpo in pustimo stati 1,5-2 ure.
Za pol ure pa pečice za največDaj to skledo z vodo in pustite pan notranjost.
Povlecite pergament na vroč pekač in postavite v pečico.
Pečemo 10 minut.
Nato se odstrani voda in zmanjšanje temperature do 230 ° C.
Skupni čas okoli 50 minut.
Podatki za pripravo, si oglejte v video posnetku.
Dober tek.