Recept zapleteno, vendar je to šunka je vredno. Ona je tako sočno, mehko, flavorful. Nič slabše kot nakupovanje, in veliko bolj uporaben. To nima škodljivih kemikalij in dodatkov.
Za pripravo počitniško šunko za malico in zagotoviti vsi gostje bodo navdušeni.
Za pripravo te šunko bomo potrebovali šunko. Treba marinirati, zato se je obrnil dišeče in sočno.
Sestavine so navedene spodaj 3 kg mesa.
Torej začnimo.
Ham "Občutljivo«, tako v domači trgovini
Sestavine marinado v 3 L vode:
8-10 stroka česna
5 lovorjev list
10 grah piment
10 grah poper
6 žlic. l. sladkorja
1 žlica. l. Groba sol z malo drsnika
2-3 c. nitratov na 1 kg mesa (ni nujno - barvna stabilnost v napravi) ali pa se lahko nadomesti z aspirinom, tudi stopnji 1 tableto na 1 kg mesa. Včasih se uporablja askorbinku ali žganje.
Priprava:
1. Voda naj zavre in odstranite z ognja, dodamo vse začimbe in začimbe, kul.
2. Meso pripravi: čista in oprala nepotrebno.
Namočite šunko v marinadi, bi moralo biti v celoti v raztopini.
Zapri posodo s pokrovom ali plastično folijo in jih v mrazu od 0 do 4 stopinj za 4 dni. Hladilnik, srednji rok.
3. Soljeno in marinirane potrebo mesa za lepo zaviti. To bo zahtevalo malo vaše domišljije.
Na primer, mešanica začimb s papriko ali drugih svetlih začimbe.
Pomembno! Ne uporabljajte celoten paket "za meso" ali "Za svinjino." Obstaja sol, ojačevalcev arome, natrijev glutamat, itd Bolje je, da se pomešajo začimb sami.
4. Kolaps šunko v tesen roll in zaviti v folijo.
se film konča bend navznoter in zaviti drugič. Lahko uporabite klobase je velika.
Tukaj -plenka možnost proračuna.
5. Spustite roll v skledo z vodo. Imam tukaj je pladenj za hrano
s pokrovom, lahko pa uporabite tudi ponev.
Velikost in oblika posebnega pomena jedi nimajo. Kaj je koristno v in kuhamo. Glavna stvar je, da je bila postavljena v skledo v več.
6. Nastavite posodo ali pladenj v veliko velikih posodo (pan) in ga napolnite z vodo. Treba je ohraniti pravico temperature. Kuhamo šunko v šunko, ne juha!
7. Potrebuje kuhinjo termometer za vodo ali za meso.
Ham kuhamo pri temperaturi 75-80 stopinj za 2-2,5 ure.
8. Termometer je zelo potrebna, saj če je kuhanje mesa notranjosti potrebna, da se doseže temperatura 72 stopinj.
9. Končni meso je treba hitro ohladi in celo ohladi. Ali je treba paketi led iz zamrzovalnika. Noga ohladimo na temperaturo pod 25 stopinj.
10. Prebodite film z zobotrebcem, da pridejo ven sok.
11. Zdaj je treba zvitek pod pritiskom. Samo dal šunko v skledo in ravnimi drugi, ki je dal obremenitev 1-1,5 kg.
12. Odstrani strukturo v hladilniku za en dan.
Pomembno! Zanimive v snegu ali na balkonu, je nemogoče, saj za potrebe šunka temperatura stabilna je enaka, vendar ulica ni primerna za ta namen.
Meso pod tlakom zgosti, da postane bolj enakomerno in trdno snov. Sok porazdeljene enakomerno v notranjosti.
13. Po 24 urah, najbolj nežen domač pršut je pripravljen. To lahko odstranimo iz stiskalnice, razvitje folijo in narežemo na tanke rezine.
Služijo kot prigrizek, kot praznično rezanje in enostavno na sendvič.
14. Ham po soljenju in kuhanje je postalo gosto in elastična, z lepo roza barvo, je zelo enostaven za rez v kateri koli debeline in se ne razbije.
Dišeče in okusno!
Dober tek!
Kot je to?
prosimNAROČIna moj RSS feed in mu je všeč!
Ti ni težko, vendar sem vesel :)))
Hvala za branje do konca!