Boršč je pripravljen, mislim, da vsaka družina. In vsaka družina ima svoje kulinarične skrivnosti. Danes bom delil moj, upam, da kdo bo uporabna in zanimiva. Recept sama ne bo opisala, mislim, da vsi vedo, kako kuhati juho. Šele takrat moje trike.
Prva skrivnost
Torej, da bi juho je bogata rdeča barva, potreba, prvi, dobri pesa. Ni tako, da z belimi žilami, pa ni videti resnična (žal, ne vem sorte), ter svetle in temne barve.
Druga skrivnost
Vedno sem podrgnil s pese na fin Rende, tako da javnost več soka, oziroma, bo barva bolj intenzivna. Nariban pesa takoj poslati v ponev z vročim oljem.
Tretja skrivnost
Takoj, ne da bi izgubili sekundo, dodati pese kis in hitro mešali na kis enakomerno porazdeljeno na pese. Ogenj hkrati dovolj velik, vendar ne na največ. Kako jemati kis: vse je odvisno od števila in obsega boršč pese, ki jih kuhamo. Dodam približno 1 žlico.
To pomeni, da morda skrivnost barve ohranitev. To ne omogoča kis pesa izgubi svetlost barve, in juha postane prijetno kislost.
Četrti skrivnost
Nato dodamo 2 pesa zdrobljenega česna. Fry pesa in 10 minut objavili v ponvi, ki je že kuhana zelje, krompir, meso in zazharki iz čebule, korenja in paradižnikov pire.
Peta skrivnost
Ko že govorimo o zazharki. Najprej prepražimo čebulo in korenje, približno 3-4 minut. Nato dodamo k zelenjavi 1-2 žlici paradižnikove paste. Ne omaka ali kečap, in sicer paradižnikov pire. Borsch postane bogatejši okus in barva postane bolj rdeča.
šest Skrivnosti
Ko praženi pese sem preusmerjajo v ponev z ostalimi sestavinami, dodamo malo več sladkorja v ponvi. Približno pol čajne žličke ali žličko celota, kljub koliko boršč.
Za tisto, kar počne. Prvič, malo sladkorja se zmehča okus kisa (še posebej, če ste pretiravajte z njim), in drugič, da se poudari in da je bolj izrazit okus naših glavnih sestavin - pesa.
Tu so moje skrivnosti. Tudi naslednji dan, ko je juha ogreje, da ne izgubi njena svetlost ostaja ista barva temno. Ampak okus je! Delež v pripombah svojih skrivnosti kuhanja boršč!