Ta čudovita zvitka je fantastičen način kuhanja svinjskega hrbta in je osupljiv osrednji del. Slanina, orehi in gobov preliv dodajo rustikalni okus. #holgrirecept #holgrirecept #menu #nemška kuhinja #meso
Sestavine: svinjski file brez kosti, sol in poper po okusu, črtasta slanina, sesekljana, srednja čebula, sesekljane, gobe, sesekljane, sesekljani orehi, barvna poper v zrnu, olivno olje, maslo olja
Način kuhanja:
Svinjski file položite na čisto delovno površino. Roko trdno položite na rezino in z ostrim nožem začnite sploščiti kos mesa, da nastane raven pravokotnik. S kladivom enakomerno stepemo svinjino. Dati na stran.
V večji ponvi prepražimo sesekljano slanino, dokler ne spusti maščobe. Dodamo čebulo in gobe ter pražimo, dokler niso mehki in prosojni. Dodamo 100 g sesekljanih orehov in kuhamo še 5 minut.
Pečico segrejte na 180 C/plin 4. Nadev razporedimo po sploščenem svinjskem fileju. Začnite na kratkem koncu, zvijte kot švicarski zvitek. Tesno zavežite s kuhinjsko vrvico. Z malto zdrobite preostale orehe in barvno poper v zrnu. S to mešanico premažemo zunanjo stran zvitka, obilno pokrijemo z vseh strani.
V ponvi segrejte olje. Dodamo zavitek in prepražimo z vseh strani. Položite v pekač (najbolje na rešetko na vrhu pekača) in z maslom premažite vrh zvitka. Zavitek pečemo v ogreti pečici 1 uro.