Nič več kupiti sir v trgovini, ker kuham ga sam. Vsa moja družina zelo veliko, in punca je ves recept sama in tudi kuhamo. jo in si poskusiti!
Sestavine za sir:
1. Skuta - 0,5 kg (prednostno Začetna)
2. Jajca - 1 kos
3. Maslo - 100g
4. Ham - 70 g
5. Salt - pol žličke
6. Soda - pol čajne žličke
Skuta s pomočjo mešalnika make uniformo. Mora biti zelo fina, homogena pasta podobne konsistence.
Dodamo jajce, sol, sodo bikarbono, zmehčano maslo. Spet delamo mešalnik: Znamka homogeno maso.
Smo se v vodni kopeli in kuhamo, med nenehnim mešanjem, za približno 15 minut. V procesu sira začne taliti, konsistentnosti postane viskozen. Vendar pa je pomembno, da ne pregreje, sicer masa lahko zvije.
Ham za mletje zelo fino. Lahko zbadanje na Rende, lahko mešalnik zdrobimo, zvitek z mlinom za meso ali nožem za rezanje - storiti vse, kar ti je všeč.
Dodamo šunko v nastali mešanici sveži sir, smo premik v ustrezno posodo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Topljeni sir s šunko trgovina v zaprti posodi v hladilniku. Dober tek, moji dragi prijatelji!