#brezglutenska #vegancake #vegandessert Danes bo veliko besedila in fotografij🤦♀️😄Ampak mislim, da me bodo ljubitelji tort razumeli😉🥰 Recept se je izdeloval kar dolgo. Na začetku sem razmišljal o več možnostih. Kot rezultat, so bile upoštevane okusne preference vseh družinskih članov, torta je bila pojedena do zadnje drobtine))) Obožujemo torte, ki niso presladke in niso mastne. In nekateri ne marajo kokosovih izdelkov, zato sem v svojem receptu uporabila samo rafinirano kokosovo olje brez okusa in vonja, zelo malo🤏🏻. Torta je veganska, brez laktoze, jajc in glutena, zmerno sladka in lahka, kljub precej veliki količini celih oreščkov in kuhanih sestavin. na njihovi osnovi - vlažen sočen zračni čokoladni biskvit, nežna svilena karamela in kremni sir iz arašidov, kremna karamela s praženimi arašidi in čokolado ganache. Pojdimo!
Sestavine: Čokoladni biskvit: Garnec brezglutenska moka, kakav, demerara trsni sladkor, indijsko mleko, olje grozdnih pečk ali katero koli rastlinsko olje z nevtralnega okusa in brez vonja, zrela banana (~ 1/2 srednje velike banane), limonin sok, soda bikarbona, pecilni prašek, karamelni arašidov kremni sir:, indijska rikota, arašidovo maslo brez sladkorja, rafinirano kokosovo olje, indijska karamela, indijska smetana, s toboganom agar-agarja, kremna karamela:, indijska karamela, indijsko mleko, s toboganom agar-agarja, arašidi (ne slano!), Čokoladni ganache: temna čokolada (lahko domača), krema iz indijskih oreščkov, trsni sladkor v prahu ali sirup iz jeruzalemske artičoke (po želji ganache je bil slajši)
Način kuhanja:
Vse sestavine je treba pripraviti vnaprej. Pričnemo s pripravo torte tako, da spečemo čokoladni biskvit. Združite indijsko mleko, maslo in limonin sok, premešajte in pustite 10 minut.
Za pire iz banane uporabite potopni mešalnik.
Bananinemu pireju dodamo trsni sladkor, premešamo in stepamo z nastavkom za metlico. Masa naj se poveča v volumnu in posvetli.
Mlečno-masleno mešanico vlijemo v pretlačeno banano s sladkorjem in dobro premešamo z metlico.
Moko zmešamo s kakavom v prahu, sodo in pecilnim praškom, premešamo, presejemo skozi fino cedilo v mešanico bananinega mleka in na hitro nežno premešamo.
Testo prenesite v pekač, obložen s pergamentom. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 175 stopinj 20-25 minut (odvisno od pečice). Pripravljenost biskvita preverimo z lesenim nabodalom. Biskvit vzamemo iz pečice, pustimo, da se popolnoma ohladi in šele nato ga lahko vzamemo iz modela.
Tukaj se izkaže tako puhast in porozen biskvit)). Zavijemo ga v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 10-12 ur.
Pripravite si posodo ali stojalo za torte, na katerem boste zbirali torto. Nanjo položite substrat, nato biskvit. Zavijte ga v acetatno folijo in zaprite v razcepljeni obroč.
Zdaj ste pripravljeni za pripravo karamelnega arašidovega kremnega sira. Združite rikoto iz indijskih oreščkov, arašidovo maslo, karamelo iz indijskih oreščkov in zmešajte s potopnim mešalnikom do gladke in homogene mase. Prilijemo stopljeno kokosovo olje in ponovno dobro pretlačimo z mešalnikom.
Združite in dobro premešajte kremo iz indijskih oreščkov z agar-agarjem, nenehno na majhnem ognju, mešajte s silikonsko lopatico, zavrite. Brez prenehanja mešanja pustimo, da masa vre še 2-3 minute, nato jo vlijemo v karamelni kremni sir, zelo na hitro zmešamo s potopnim mešalnikom in kremo takoj vlijemo na pripravljen biskvit. Delajte hitro, saj se agar-agar začne stabilizirati že pri 40 stopinjah.
Obdelovanec postavimo v hladilnik za 40 minut, da se karamelno-sirna plast popolnoma stabilizira.
Medtem pripravimo karamelno kremo. Arašide prepražimo v suhi ponvi do zlato rjave barve. Karamelo segrejte v vodni kopeli, če je bila v hladilniku, zmešajte s praženimi arašidi in premešajte. Nato karamelo segrejte na zelo majhnem ognju. Ne zavrite! samo počakaj, da postane bolj tekoč.
Vzporedno v ponvi s debelim dnom zmešajte indijsko mleko z agar-agarjem, na majhnem ognju zavrite in vlijte v vročo karamelo. Mešanico ob nenehnem mešanju pustimo vreti na majhnem ognju še 2-3 minute.
Odstavimo z ognja, ohladimo na ~50 stopinj in karamelno kremo prelijemo na strjen kremni sir. Postavimo v hladilnik, da se zgornja plast stabilizira za 30-40 minut.
Ostaja še, da pripravimo zaključno kremo - čokoladni ganache! Čokolado nalomimo na majhne koščke. Indijsko smetano zmešajte s sladkorjem v prahu ali sirupom iz topinamburja, zavrite (vendar ne zavrite!).
Vročo smetano prelijemo čez čokolado, premešamo s silikonsko lopatico in premešamo s potopnim mešalnikom do gladke in homogene mase.
Ganache prelijemo čez stabilizirano kremno karamelno plast in enakomerno razporedimo. Postavite v hladilnik za 6-8 ur.
Torta je pripravljena! Previdno odstranite kovinski obroč in acetatno folijo. Okrasite po želji. Tako čeden se je izkazal🥰
Skuhajte okusno kavo! Uživajte!!!💗💗💗