V tem receptu vam bom pokazal, kako skuhati preprosto jed, ki zlahka nahrani veliko družbo, to je svinjska enolončnica z zelenjavo v kotlu. Kuhal ga bom na odprtem ognju, če nimate takšne priložnosti, potem, če želite, lahko ta recept enostavno ponovite v svoji kuhinji v navadni ponvi.
Sestavine: svinjski vrat, krompir, goveja juha, paradižnikova pasta, čebula, česen, korenček, Rastlinsko olje, Posušen peteršilj, Herbes de Provence, Posušena bazilika, Lovorjev list, Sveže mlet poper, sol
Način kuhanja:
Video recept:
Svinjina narezana na majhne koščke. Meso poskušam narezati na kocke 3 krat 3 centimetre. Poleg svinjine lahko za pripravo te jedi uporabite goveje meso, piščanca ali jagnjetino. Meso izberite po svojem okusu. Sesekljano meso prestavimo v globoko skledo. Posolite. Sveže mlet poper. In malo rastlinskega olja. Vsebino posode premešamo in pustimo, da se malo marinira, medtem ko pripravljamo preostale sestavine za kuhanje.
Čebulo narežemo na pol obroče. Korenje narežemo na četrtine. Stroke česna grobo sesekljamo. Krompir lahko olupimo in narežemo na velike kose, jaz pa uporabljam mladega, tako da z njim ne bom nič.
Kotel segrejemo in mu dodamo malo rastlinskega olja. V vročem olju na najvišjem ognju po delih prepražimo meso do zlato rjave barve. Hkrati ga ni treba v celoti cvreti, še dolgo bo dušen. Zdaj mu morate samo dati okusno skorjo.
Ko je vse meso popraženo, v kotel prilijemo še olje. Zdaj pa preidimo na cvrtje krompirja. Pri krompirju je situacija enaka kot pri mesu. Pražiti, dokler ni popolnoma kuhan, nima veliko smisla, vendar bo nastavljanje zlate skorje zelo na temo!
Na segretem olju, ki ostane po krompirju, prepražimo čebulo do zlate barve. To bo dobesedno trajalo nekaj minut. Enako naredimo s korenjem.
Nato v kotel damo 200 gr. paradižnikova pasta in jo segrejte, da se znebite neprijetnega okusa po žlezah. Zalijemo z 2 litra goveje juhe in jo zmešamo s paradižnikovo pasto. Za začimbe dodajte 2 žlički. l. posušen peteršilj, 2 tsp. l. provansalska zelišča, 2 žlici. l. posušena bazilika, 3 lovorjev list, sveže mlet poper in sol. V kotel damo meso, prepraženo čebulo, korenje in česen. Vse skupaj premešamo in pustimo vreti 1 uro na majhnem ognju.
Po eni uri dušenja damo krompir v kotel. Stopimo ga z žlico, tako da je krompir popolnoma potopljen v nastalo omako in, ne da bi pokrili kotel s pokrovom, pustimo na majhnem ognju 30 minut.
Jed postrežemo vročo, okrašeno z zelenjavo, v tem primeru sem uporabila zeleno čebulo. Dober tek!